辣椒炒肉好不好吃掌握3個地方就行，自己也能做出又香又辣的炒肉

辣椒炒肉真的是一種怎麼吃都不會膩的美食，尤其是我們胃口不好的時候辣椒還具有開胃的功能，配上美味的牛肉或者是豬肉簡直不要太好吃。

相信很多人在家裡面也經常吃辣椒炒肉吧？這種美食是不是超級好做？雖然好做，但是很多人發現我們自己家裡面做出來的辣椒炒肉沒有外面做的好吃，主要表現就在自己家裡面炒出來的肉不夠鮮嫩，辣椒也似乎沒有外面的清脆可口。

今天為大家分享的是如何才能讓我們自己家裡面做出來像外面一樣美味的辣椒炒肉，只要大家注意這幾點就可以了哦。辣椒炒肉好不好吃掌握3個地方就行，自己也能做出又香又辣的炒肉。

第一：五花肉醃一下

我們自己家裡面做辣椒炒肉的時候最好不要用太瘦的肉，那樣的話肉炒出來會非常柴，用五花肉炒出來的味道就好吃多了。

我們將五花肉切成薄片之後放到碗裡面，緊接著加入適量的料酒和一個雞蛋清抓拌一下，放到一旁醃製10分鐘左右，這樣一會炒五花肉的時候它的口感就會更加鮮嫩了，味道也比不醃之前更加入味。

第二：肉片稍微“燉”一下

肉片醃製好了之後起鍋燒油，等到油熱了之後將肉片放到鍋裡面翻炒出香味，緊接著加入蔥花、料酒還有味極鮮醬油調味，大火翻炒到上色之後不要盛出來，繼續向鍋裡面加入一小碗清水和少量食用鹽，再次翻炒均勻之後蓋上鍋蓋讓肉片再鍋裡面燉上一小會兒。這樣做出來的肉片會更加入味。

第三：辣椒一定要快炒

大家將肉片“燉”兩分鐘之後就可以揭開鍋蓋給肉片收汁了，緊接著將切好的辣椒塊倒入鍋裡面大火翻炒，大約一分鐘左右辣椒就會被炒斷生了，這個時候大家再加上少量的食用鹽翻炒均勻就可以盛出來吃了。

很多人會在這一步將肉片盛出來，將辣椒翻炒斷生之後再加入肉片，這樣肉片雖然不會老，但是辣椒卻炒得非常軟，沒有辣椒原有的清脆口感。

以上就是今天為大家分享的讓辣椒炒肉更好吃的方法了，大家想要做出一道美味的辣椒炒肉需要將肉片醃製好了之後先燉一下，這樣肉片才會更加的入味，吃起來的口感也會十分的軟爛。如果是將肉片炒好之後盛出來，最後再和青椒一起炒的話很容易將青椒給炒軟了，肉片也容易因為炒的時間太長變得太老，不好吃。