天冷了，5道熱氣騰騰的菜學起來，暖胃又解饞，每天不重樣，真香

冬季寒冷，很多地方溫度已經降至零下，我們要做好保暖工作，像砂鍋、燉菜、燜菜等就是不錯的選擇，餐桌上吃這樣一道熱氣騰騰的菜，吃過之後能幫助身體補充熱量，全身上下瞬間就暖和起來了。今天我就來推薦5道適合冬天吃的“熱乎菜”，各種食材輪著做，好吃又驅寒，冬天吃不怕冷。

★ 香辣豆花魚

【食材】：內酯豆腐 適量、魚肉 適量、豆瓣醬 2勺、雞蛋 1個、生抽 1勺、白糖 1小勺、澱粉 1小勺、幹辣椒 3個、花椒 1小把、大蔥 適量、姜蒜 適量、

【做法】：1、魚肉洗淨吸乾水分，斜刀切成片，加入澱粉，蛋清、胡椒粉、鹽，然後抓勻醃製20分鐘。

2、開火燒油，放入幹辣椒段和花椒用小火炒香，撈出備用，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然後加入水或高湯燒開，加入生抽，糖和鹽調好味；

3、再將醃好的魚片一片片加入鍋中煮，輕推湯汁使魚片均勻受熱，等魚片煮變色即關火；

4、將內酯豆腐切成大塊，將煮好的魚片倒入鋪好豆花的盤中，滾燙的湯汁會將豆腐燙熟，撒上蒜末、蔥花和之的幹辣椒和花椒，燒點熱油澆在魚片上即可。

★ 白菜丸子燉粉條

【食材】：白菜 適量、紅薯粉條 適量、蠔油 2勺、生抽 2勺、丸子 適量、蔥姜 適量、鹽 1小勺

【做法】：1、粉條用熱水提前泡軟，太長的可以剪段，白菜洗洗乾淨切成小塊；

2、鍋內放入適量油，姜蔥下鍋炒出香味，放入切好的白菜炒至白菜斷生，炒軟後加入蠔油、生抽調味；

3、加水末過白菜，加入丸子和泡好的粉條，燒開後用中小火燜15分鐘（中間要經常翻攪，粉條容易粘鍋底），起鍋前加入鹽調味，撒上蔥花即可。

★ 鹹魚茄子煲

【食材】：肉末 適量，香蔥蒜 適量，生抽 2勺，茄子 適量，白糖 1小勺、鹹魚 適量，老抽 1勺，澱粉 適量，

【做法】：1、茄子洗淨瀝乾切成小段，豬肉剁成肉末備用，鹹魚用清水沖洗後切成小粒狀；

2、鍋中倒入油，油熱後放入茄子炸一下，濾油撈出，鍋內留少量底油，放入蔥薑蒜泥爆香，再下肉末和鹹魚炒出香味，炒香後把炸好的茄子放入。

3、加入生抽、老抽、白糖和水澱粉，蓋好蓋子中小火燜10分鐘左右（用砂鍋燜最好），出鍋時撒上蔥花即可。

★ 奶油燉菜

【食材】：胡蘿蔔、雞腿、西蘭花、土豆、洋蔥、蘑菇、牛奶 適量、黃油 20g、鹽 適量、胡椒粉 少許

【做法】：1、雞腿去骨切成塊，用少許鹽、胡椒粉醃製入底味，洋蔥切絲，胡蘿蔔土豆去皮切塊，香菇切厚片，西蘭花洗淨掰成小朵。

2、在鍋底放一些油，放入醃製好的雞腿肉煎至表面金黃，盛出備用，利用煎過雞腿的油繼續炒蔬菜，加入洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇和土豆翻炒；

3、加入牛奶蓋沒所有的蔬菜，大火煮開後，放入雞腿肉和黃油塊攪拌均勻，中小火燜30分鐘左右，不時攪拌一下防止粘底，直到成為濃稠狀的白醬。

4、最後放入西蘭花煮一下（西蘭花提前用水綽一下會比較好），按個人口味加鹽調味即可。

★ 雞翅豆腐煲

【材料】：雞中翅 適量、豆腐 適量、幹香菇 適量、蠔油 3勺、生抽 2勺、老抽 1勺、姜蒜 適量、青紅椒 適量、洋蔥 適量、白砂糖 1小勺

【做法】：1、雞翅對半切開，洋蔥和青紅椒切小塊，香菇泡軟後改刀小塊備用；

2、把豆腐切成小方塊，豆腐下油鍋，中小火慢煎至兩面金黃，出鍋備用；

3、留底油，放入姜蒜和香菇小火煸香，然後加入雞翅，翻炒至雞肉變色；

4、加生抽、蠔油、老抽和白糖調味，倒入開水或高湯末過食材煮開，倒入豆腐塊，蓋上鍋蓋中火煮開轉小火燜煮20分鐘；

5、出鍋前，加入彩椒和洋蔥煮一會，即可趁熱享用。