一次教你做15種沙拉，要吃就吃個過癮

好久沒發沙拉了是吧？今兒來15種，一次吃過癮。

1、番茄茴香沙拉

2磅番茄切瓣，2個茴香球莖、半個紅皮洋蔥切絲後拌勻。1/3杯橄欖油、3大勺白葡萄酒醋 ①、1又1/2茶匙猶太鹽 ②、1茶匙糖、大量胡椒粉攪勻，倒入蔬菜中拌勻。室溫醃製30分鐘，然後倒入1杯新鮮歐芹、1/2杯茴香球莖頂上的芽攪勻。

2、意麵餃卡普里沙拉

1磅芝士意麵餃 ③ 按照包裝說明煮熟，瀝乾過冷水，然後倒入1品脫切兩半的聖女果、8盎司（一般是正好一包）馬蘇裡拉芝士球、半杯剁碎的羅勒、1/3杯橄欖油、2大勺香脂白醋 ①、適量鹽和胡椒粉攪勻。

3、桃子沙拉

半杯紅皮洋蔥絲泡冷水10分鐘後瀝乾，然後拍幹。6個桃子切瓣，半杯糖漬核桃剁碎，再加上洋蔥絲、1/4杯新鮮羅勒、1/4杯新鮮薄荷拌勻。2大勺白葡萄酒醋 ①、2茶匙蜂蜜、2茶匙第戎芥末醬 ④ 攪勻，淋入1/4杯橄欖油攪打均勻，加適量鹽和胡椒粉。將醬汁澆在沙拉上拌勻。

4、烤蔬菜潘贊奈拉沙拉

高火預熱燒烤架。一塊12盎司的吐司切成2。5cm見方的大塊，中火每面烤2分鐘左右，出現烤痕就可以了。再加工一下，切丁。1個綠西葫蘆、1個黃西葫蘆、1個紅皮洋蔥切絲，1個紅色彩椒切塊。往蔬菜上刷上一層橄欖油，撒適量鹽和胡椒粉，烤5分鐘左右，烤到蔬菜烤軟了就再剁吧剁吧，倒入麵包丁、1品脫切兩半的聖女果、半杯新鮮羅勒葉、半杯橄欖油、1/4杯紅葡萄酒醋 ①、適量鹽和胡椒粉攪勻，頂上撒上切碎的力可達薩拉塔芝士（ricotta salata）⑤。

5、醃黃聖女果

1磅半的黃色聖女果切兩半。鍋中倒入2杯水、半杯白葡萄酒醋煮開，倒入聖女果煮3分鐘左右，然後瀝乾放涼。1/4杯白葡萄酒醋、1/4杯橄欖油、1/4杯新鮮歐芹、1/4杯新鮮薄荷、1大勺猶太鹽 ②、1大勺糖、1大勺剁碎的辣椒攪勻，倒入聖女果中拌勻，冷藏醃製4小時以上，可以過夜。

6、玉米辣椒土豆沙拉

2個辣椒明火烤出烤痕，然後放碗裡蓋蓋放涼。4個玉米棒放明火上烤出烤痕，再放涼。辣椒撕掉外皮，去籽剁碎。將玉米粒從玉米棒上削下來。接一大鍋水，加足量鹽和1茶匙白醋，倒入2磅紅皮土豆煮軟後瀝乾，切滾刀塊。半杯蛋黃醬、半杯白脫牛奶 ⑦、半杯剁碎的歐芹、2大勺剁碎的泡椒、2大勺泡椒汁、適量鹽攪勻，倒入土豆、辣椒、玉米中攪勻。冷藏醃製2個小時。

7、熱那亞意麵沙拉

8盎司豆角淋上橄欖油、撒上鹽和胡椒粉，在烤盤上平鋪一層。1磅紅皮土豆切滾刀塊，用同樣的方法處理一遍，另裝一個烤盤。送進烤箱，220度烤15分鐘，取出豆角，再多烤10到15分鐘，土豆烤軟了就取出土豆。自然放涼。8盎司扭扭意麵按照包裝說明煮熟後瀝乾，倒入1/4杯橄欖油、1個檸檬皮擦的蓉攪勻後放涼，然後倒入土豆和豆角拌勻。

8、烤甜菜沙拉

切掉6箇中等大小的甜菜根頂上的葉子（別扔），往甜菜根上塗上橄欖油，撒上鹽和胡椒粉，分別包進錫紙，175度烤1小時到1個半小時，然後放涼，削皮切瓣。甜菜葉燙3分鐘，然後撈出擠乾淨多餘的水，剁碎。甜菜根、甜菜葉、半杯紅皮洋蔥切絲、1/4杯韭菜碎、5大勺紅葡萄酒醋 ①、適量鹽和胡椒粉攪勻即可。

9、芝麻涼麵沙拉

8盎司烏冬麵按照包裝煮熟後瀝乾放涼。1捆香蔥放明火上烤出烤痕後放涼，然後切絲。3大勺芝麻醬、3大勺醬油、3大勺米酒醋 ①、2茶匙香油、2茶匙糖、2茶匙薑末攪勻，然後適當加1到2大勺涼水稀釋一下。烏冬麵和2杯豆芽、1杯煮熟的毛豆、1杯胡蘿蔔切絲、1杯荷蘭豆切絲混合，淋上醬汁攪勻，再往頂上撒上適量芝麻。

10、香辣紫土豆沙拉

接一大鍋水，加足量鹽和1茶匙白醋，倒入2磅紫土豆煮軟後瀝乾，切滾刀塊。2個青檸榨汁，再加入1茶匙孜然粉、半茶匙幹牛至、半茶匙甜椒粉 ⑥攪勻，倒入土豆中，再倒入1杯切丁的黃色彩椒、1個剁碎的尖椒、1/3杯芫荽、1/4杯橄欖油、少許鹽攪勻。頂上撒上捏碎的queso fresco芝士 ⑤。

11、芒果花生沙拉

半杯蛋黃醬、1/4杯芒果酸辣醬 ⑧、3個青檸榨的汁、1/2茶匙猶太鹽 ②、半個到1個細細剁碎的辣椒攪勻。然後往裡加8杯切絲的混合沙拉青菜、1個芒果切絲、1個紅色彩椒切絲、4根香蔥切絲，攪勻後送冰箱冷藏醃製2小時。取出後倒入半杯芫荽、半杯剁碎的花生攪勻。

12、BBQ雞肉意麵沙拉

8盎司拐拐意麵按照包裝說明煮熟瀝乾過冷水，然後與2杯切丁的BBQ烤雞、1杯切丁的紅色彩椒、3根剁碎的芹菜、半個切丁的紅皮洋蔥、1/4杯剁碎的歐芹混合。1/3杯蛋黃醬、1/3杯酸奶油、1/3杯燒烤醬、2大勺西式泡菜汁、1大勺黃芥末醬、1茶匙糖、適量鹽和胡椒粉攪勻，淋在意麵沙拉上拌勻，冷藏醃製1小時以上。

13、菜花凱撒沙拉

2頭菜花撕小朵，倒入橄欖油、鹽攪勻，在烤盤上鋪一層，220度烤35到40分鐘，變成棕色就取出放涼，然後和1杯麵包丁、1杯新鮮歐芹、1/4杯烤松子混合。1/3杯原味酸奶、1/3杯橄欖油、1/2杯帕爾馬乾酪粉 ⑤、1茶匙辣醬油（worcestershire sauce）、1茶匙第戎芥末醬、1個檸檬的汁、適量鹽和胡椒粉攪勻，淋在菜花上攪勻。

14、法式連奴豆沙拉

1杯連奴豆倒入加了足量鹽的開水中煮25分鐘左右，在最後1分鐘往鍋裡倒入半磅剁碎的芸豆，煮熟後撈出瀝乾放涼，與8個水蘿蔔切片、3片煎熟了的厚切培根、2杯撕碎的苦菊、半杯去核的尼斯橄欖混合。3大勺白葡萄酒醋 ①、1大勺剁碎的紅蔥頭、1大勺第戎芥末醬、1大勺剁碎的百里香、1/3杯橄欖油、適量鹽和胡椒粉攪勻，倒入連奴豆中攪勻。

15、時蔬泡麵沙拉

1/2杯植物油、1/3杯米醋、3大勺糖、2大勺醬油、2茶匙香油攪勻。拿包乾脆面，麵餅掰碎，調料包扔掉。然後將麵餅碎和16盎司切成絲的混合沙拉蔬菜、1杯切絲的荷蘭豆、3/4杯烤巴旦木、4根剁碎的香蔥、適量鹽和胡椒粉攪勻，室溫醃製一兩個小時再上桌。

【此處是嘮叨】

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② 猶太鹽的介紹請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？

③ 意麵餃的做法請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→蘑菇醬芝士意麵餃

④ 常見芥末醬的介紹請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→全球最美味芥末醬大盤點

⑤ 常見芝士的介紹請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士櫃迷路了 其中queso fresco買不到，可以用菲達（feta）代替。

⑥ 甜椒粉（paprika）的介紹請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→料理網紅甜椒粉：不僅是西餐常備料，還是好萊塢座上賓

⑦ 買不到？DIY方法戳這裡請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→純乾貨！常見乳製品全介紹，你想問的這裡都有（附DIY方法）

⑧ 芒果酸辣醬（mango chutney）的做法請在百家號《味籍多國籍料理》內查閱→半小時從準備到上桌！四道超快手高顏值西餐硬菜