胡秀秀：普洱茶為什麼非要壓成餅？

現在市面上出現這樣的現象，不少商家為了迎合消費的“便捷心理”，於是直接將普洱茶散裝出售，還有的商家“別出心裁”，把普洱茶分為5-8克一袋，試圖滿足消費者不想撬茶稱茶的心理。

這些商家，如果從營銷角度來說他們確實做得很出色，因為老師都會交給學營銷的學生一個營銷心理——消費者是懶惰的，如果你能幫他解決掉的問題，那就一定不要讓消費者動手。

但胡秀秀認為，這種做法並不可取。

我們可以想象這樣一個場景：

A消費者喜歡上了某款普洱茶，並且聽人說普洱茶是越陳越香的，於是買了幾十公斤曬青毛茶回去，擺放到家裡慢慢喝，同時期待多年後這些茶葉的陳化。

但是賣家並沒有告知這位消費者，曬青毛茶是容易被氧化的，因為沒有注重倉儲這個環節，兩三年後，A找到賣家說，怎麼你的這款茶沒有越陳越香，現在反而越來越沒味了。

胡秀秀非常堅定的認為，只要是大量買曬青毛茶回家自己儲存著喝的茶友一定是新手，因為對普洱茶認知的缺乏，才會做出這種不理智的行為。當然除非你有錢任性。

在這個時候，胡秀秀認為賣家就要起到一個引導消費者的作用，應該準確的告知對方：曬青毛茶不利於陳化以及儲存，建議你製作成緊壓茶。

你沒說，那就是你自己理虧，如果你說了對方還堅持，那就是對方的事了。

為什麼非要緊壓？這個問題我們要從兩個歷史階段來進行闡述。

第一個階段：

我們把時間追溯到普洱茶剛剛出現的那個年代，那個時代的普洱茶經營者之所以要對普洱茶進行緊壓並沒有考慮太多，僅僅只是為了運輸方面。但誰也想不到，這一壯舉竟讓普洱茶發展至今併名揚國內外。

第二個階段：

這個階段的出現，已經是“越陳越香”被發現之後了。

當人們在研究普洱茶“越陳越香”的條件的時候發現，緊壓是普洱茶變得越陳越香的必要條件。因此，你如果認真閱讀過普洱茶國家標準，你應該清楚普洱茶生茶當中沒有散茶一說。

也就是隻有緊壓茶，不管是磚、沱、餅，只有緊壓的生茶才能叫生普。

因為是普洱茶，就要考慮它陳化的特點，因此就要嚴格規範它的工藝標準以及倉儲條件。

最後，我們再來更深層次的說一說為什麼普洱茶要壓成餅？

普洱茶越陳越香的關鍵是倉儲，而普洱茶的倉儲最重要的是要保證小環境的穩定。

大家可以開動腦筋想一想，是散茶的小環境穩定還是餅茶的小環境穩定？

這個應該沒有太多懸念，緊壓茶因為被緊壓之後整個餅內部的空間相對是穩定的；而散茶的話不僅內部環境不穩定，而且容易氧化過度，對普洱茶的陳化不利。

一般而言，磚茶是小環境最穩定的，其次就是壓得緊的鐵餅，最後才是普洱的緊壓餅茶。所以，對於想要長期儲存的生普，我都會要求廠裡壓得越緊越好。