普洱茶喝了會致癌?怎麼判斷有無黴變?愛喝茶人不妨看看
2022-07-14由 養生每日推送 發表于 林業
茶發黴了會致癌嗎
不少人說,普洱茶在發酵過程中會產生致癌物黃麴黴素,真的是這樣嗎?
因為大家都知道,黃麴黴素,是已知的毒性最強的黴菌毒素。
它還擁有強大的致癌力。只需1毫克/千克的劑量,相當於1噸大米中含有1粒芝麻重的黃麴黴素,人吃了,便可誘發各種臟器癌症。
普洱茶會致癌?
真相是:發酵溫度太高,黴菌根本不愛
首先,我們來看看黃麴黴素是怎麼產生的。
黃麴黴素,是兩種“黴菌”(黃麴黴菌和寄生麴黴菌)的代謝物。黃麴黴素要產生,要滿足一個特別重要的外界環境:溼熱。據資料顯示,溼度90%、溫度28~38攝氏度的環境,才最適合它的生長繁殖。
普洱茶又是怎麼來的?
普洱分生普洱和熟普洱。
生普洱也被稱為曬青綠茶,口感跟綠茶相似,製作工序包括鮮葉攤晾、殺青、揉捻、陽光曬乾等。在這一整個過程之中,沒有適合並黃麴黴生長繁殖的條件。
跟生普洱相比,熟普洱多了一步工序——增溼渥堆發酵,即在成堆的茶葉上面灑水並覆蓋上麻布,利用溼熱作用使茶葉發酵。這溼熱的發酵過程,會不會長出黃麴黴菌呢?不用擔心,並不會。
怎麼知道普洱茶有沒有黴變呢?
1、購買的時候,要認準大品牌和廠家,不要購買太過便宜或者沒有品牌的普洱茶。
2、購買的時候,如果發現紙包上有水漬,或者茶餅發黴、茶葉味道不好等,建議不要購買。
3、沖泡是,第一杯茶水倒掉。若是發現茶水渾濁、有黴味,就不要喝了。