酒店老師傅都不願意教的醃肉方法,不同型別的肉類上漿就是好
牛肉的碼味上漿方法:牛肉500克,蔥姜水200克,食用鹼5克,鹽,2克,雞精2克,味精3克,料酒,胡椒粉,雞蛋清,澱粉
學會五香滷鴨、川香豆瓣鴨、川南甜皮鴨這三道滷味,走進川廚世界
滷品原料:土肥鴨 10只(約15千克)碼味原料配方蔥節500克、薑片150克、精鹽300克、乾花椒5克、五香粉5克、料酒1000克滷水配方郫縣豆瓣1500克、幹辣椒節500克、乾花椒100克、八角80克、桂皮20克、山柰20克、草果20克、
五香紅滷狗肉滷水專用配方,史上最詳細的配方
滷品原料:鮮狗腿5只(約5000克)碼味原料配方:蔥節500克、薑片300克、料酒500克、精鹽200克、五香粉5克、乾花椒2克滷水配方:老薑500克、大蔥800克、幹辣椒節100克、乾花椒5克、八角25克、桂皮15克、草果20克、山柰20
現在開店都在賣現撈鴨脖,這套配方只花了6880元挺值得!
用3—4天,味道淡了呢,我們就更換新的料包然後呢,就是放那個鹽啊,川鹽阿先放一兩東有賞一下味道啊,我這邊是放了2兩啊雞精2兩味精1兩紅糖05斤雞粉五克啊,滷肉香膏
這道軟燒虹鱒魚征服了多少人的胃,教你做這道大餐
原料:虹鱒魚1條、泡酸菜50克、泡姜米20克、蒜米30克、蔥花40克調味品:泡辣椒末、豆瓣、湯、色拉油、食鹽、味精、醬油、醋、白糖、水澱粉製作過程: 1、虹鱒魚經初加工後,剞刀碼味(姜、蔥、鹽、料酒)5-10分鐘