「豫健中醫」醫眼看《紅樓》:紅樓食譜之茄鯗
鍋中放稍多的油,放入八角一個,油熱後將八角撈出,將茄子丁入鍋翻炒5分鐘,直到茄子變軟,加1小勺鹽,加入豆腐丁和菌子丁,加入少許蠔油和醬油,將雞胸肉和筍丁下鍋翻炒,翻炒均勻後關火,最後加入果乾和果脯,翻炒幾下即可出鍋
茄鯗:《紅樓夢》中的偽美食
”鳳姐兒聽說,依言搛些茄鯗送入劉姥姥口中,因笑道:“你們天天吃茄子,也嚐嚐我們的茄子弄的可口不可口
紅樓盛宴中的家常菜
浙東寧波一帶就有“瓜鯗”,元代《居家必用事類全集》裡寫過“菜鯗”,乾隆年間的《農圃便覽》直接提到了茄鯗,但做法都沒有曹氏寫得這麼複雜,一般就是番茄煮到半熟,用鹽醃製,曬乾,拌上蔥姜,收在瓷罐裡,要吃的時候取出來
盤點那些年饞過你的文學作品
——琦君《春酒》圖:Bing“茄鯗”上桌後,賈母特意安排鳳姐挾了些給劉姥姥品嚐,還問道:“你們天天吃茄子,也嚐嚐我們的茄子弄的可口不可口
紅樓夢裡最美味的一道菜,很多人可能連名字都沒聽過!
我們看王熙鳳怎麼說的:你把才下來的茄子把皮籤了,只要淨肉,切成碎釘子,用雞油炸了,再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子,都切成釘子,拿雞湯煨乾,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子裡封嚴,要吃時拿出來,用炒的雞瓜一拌就是
美食不可辜負,那些年影視中的讓人饞的流口水的美食
說到美食劇那就應該提到星爺主演的《食神》,在電影中有一道黯然銷魂飯不僅是點電影中笑點擔當,還勾起我們的肚子的饞蟲,光這名字聽了都特別想吃,雖然星爺已經老了,但是黯然銷魂飯卻是永不會暗淡的懷念