吃點“苦”更宜夏，教你苦瓜的6種養生搭配方法
2022-05-30由 佛山市中醫院 發表于 林業
化溼藥多屬什麼之品
炎夏降至，說到消暑降溫，大家最愛做什麼？雪糕！空調！冷飲！三件套？NO！NO！NO！今天，佛中醫心病科賀青軍副主任中醫師教你吃點健康的降暑聖品——苦瓜
苦瓜是葫蘆科的一種開花藤蔓外來引進植物，又被稱為“涼瓜”“癩葡萄”“錦荔枝”“君子菜”等，傳入中國之初在南方地區廣泛種植，主要用於觀賞，經歷一系列歷史沿革，當地人常食用苦瓜來清熱除煩，所以苦瓜又被稱為涼瓜。
根據祖國醫學“藥食同源”理論，在亞洲以及南美洲一些國家的傳統醫學中，苦瓜可以用於治療多種疾病。在現代醫學研究中，苦瓜是迄今為止研究最廣泛、深入的傳統醫學藥物之一。針對苦瓜藥食同源的豐富價值，目前正不斷開發膳食補充劑，市場前景廣闊。
祖國醫學自古也有“吃苦度夏”之說
，其實不僅僅是夏天，賀青軍表示，一年四季都可適當吃些苦味食物，
以入心經而降洩心火，心火去而神自安，對延年益壽大有益處
。
中醫認為，苦瓜全株均可入藥，故有“藥用蔬菜”之美稱——
1、
作為一味傳統中藥，最早在地方性本草書籍《滇南本草》中就有記載，“苦瓜，味苦，性寒。入心、脾、肺三經。除邪熱，解勞乏，清心明目。瀉六經實火，清暑益氣，止煩渴。”
2、
《本草綱目》中也有記載，苦瓜，氣味：苦，寒，無毒，主治：除邪熱，解勞乏，清心明目。
結合《中華本草》《中藥大辭典》，以今人之研究總結苦瓜的中藥屬性——味苦，性微寒；歸肺、心、脾三經；
可
清熱瀉火、除煩止渴、清暑益氣、清心明目
；
主治熱病煩渴引飲、消渴、中暑、赤眼疼痛、痢疾等
；外用治療疔瘡癤腫等。內服可以用幹苦瓜片水煎，或是鮮品榨汁服用；外用則可取適量鮮品搗敷。
需要注意的是，以下三類人慎食：
首先
孕婦、脾胃虛寒者或大便溏稀者慎用
，《滇南本草》中寫道，“脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛。”
其次，
骨病食苦不宜多
。中醫認為，苦屬陰，骨也屬陰，氣同則入，所以苦走骨，
骨得苦則陰更盛，表現為骨重而行動不便
。因此，骨病患者不宜過多食苦。
最後，
陰虛體質人群不應吃苦
。苦味之品容易化燥傷陰，損傷人體的陰液，
老年人如果平素有形體消瘦、手足心熱、午後低熱、夜間盜汗等陰虛體質的表現
，要避免過多食用清苦降火之品。
當然，普通人吃苦瓜也要適量，以免寒涼傷及脾胃。針對苦瓜的藥用，則應在辨證論治的醫囑下使用。
下面推薦幾種苦瓜的食譜↓↓↓
涼拌苦瓜
苦瓜洗淨、去瓤、切薄片，焯水後放入適量的食鹽、生抽、香油、芝麻花生碎等，攪拌均勻即可食用。
清炒苦瓜
苦瓜洗淨、去瓤、切絲；鍋放油，燒熱後放入苦瓜、蔥姜、適量食鹽，炒制熟透即可食用。
榨苦瓜汁
苦瓜洗淨、去瓤、切塊，放到榨汁機中，加適量純淨水或涼開水，榨出綠色汁液，再過濾一下即可食用，也可加少許蜂蜜調味。
蛋黃苦瓜釀
鹹蛋黃蒸熟、碾碎；苦瓜洗淨、去瓤、切四段；苦瓜放水煮2-3分鐘，撈出過涼；最後將鹹蛋黃塞入苦瓜中，後切成薄片，每片滴一滴蜂蜜即可。
針對有需求的保健人群，賀青軍也推薦了6種苦瓜食療搭配，大家可根據自己的症狀選用，但要注意，食療不能代替治療，還要注意辨證哦。
苦瓜粥
苦瓜150克，大米100克，調味品適量。將苦瓜洗淨、切絲，入沸水中氽片刻備用。大米淘淨，加清水適量煮粥，待熟時調入苦瓜、食鹽等調味品，煮至粥熟即成。
可清熱祛暑、解毒消腫。適用於中暑、暑熱煩渴、癰腫瘡癤、熱毒痢疾等。
苦瓜茶葉飲
鮮苦瓜、茶葉、蜂蜜各適量。苦瓜截斷去瓤，納入茶葉，對合後懸掛通風處陰乾，每取3-5克，沸水沖泡，加蜂蜜適量，代茶頻飲。
可清熱解暑，適用於暑熱症。
苦瓜花茶
苦瓜花、茶葉各10克，放入杯中，衝入沸水適量，浸泡5-10分鐘後飲服，每日1劑。
可疏肝和胃、理氣止痛，適用於脘腹脹痛、胃脘不適等。
羊腎苦瓜粥
羊腎1個，羊肉、苦瓜各100克，枸杞子30克，大米50克，調味品適量。將羊腎去筋膜，洗淨切絲；羊肉洗淨切碎。苦瓜、枸杞水煎取汁，加大米、羊腎、羊肉一同煮粥，待熟時調味服食，每日1劑。
可滋陰降火、平肝潛陽，適用於陰虛火旺所致的陽痿、遺精，或慾念一動即遺精等。
苦瓜子粥
苦瓜子10克，大米100克，調味品適量。將苦瓜擇淨，加清水適量，浸泡5-10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥服食，每日1劑。
可益氣壯陽，適用於腎虛陽痿、早洩、遺精等。
苦瓜塞肉
苦瓜200克，豬瘦肉150克，調味品適量。將苦瓜洗淨，切段去籽；豬肉洗淨、剁碎，加雞蛋、醬油、食鹽、蔥花、生薑等拌勻，塞入苦瓜中，置油鍋中煎或炸熟服食，每日1劑。
可清熱利溫，適用於溼熱下注、小便短黃、精液黏稠量少無精或少精、泌尿系感染、苦夏（即由於氣溫升高，出現胃口下降不思飲食等多種症狀）等。
正所謂“連雨不知春去，一晴方覺夏深”，春去夏來，一個新的篇章開啟了，在這萬物繁茂的熱情初夏，讓我們一起迎風再出發。
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