海帶絲這樣涼拌才夠味，加上黃豆味道就更香了，秋天記得要常吃。

海帶對於我們來說都不陌生，我打小就知道這個和海味刮邊兒的除了我媽媽經常買的小蝦米，就是這大海帶了，那時候最不愛吃海帶了，鄉下有那種大集，我媽媽一趕大集就買這個海帶，是那種乾的，吃的時候自己泡發就可以了，記得經常是用來和凍豆腐一起燉著吃，我們東北冬天特別冷，也不能自己種蔬菜吃，只有開了春地暖了才可以，店裡賣的蔬菜特別貴，媽媽都不會捨得買的，除了自己醃製的酸菜 ，這道海帶燉凍豆腐就成了我家過冬時的家常菜了，幾塊錢就能買一大捆的，其實媽媽做的味道真的很不錯，只是我有些吃膩了，長大後我吃海帶的次數真是屈指可數，而且發現現在多數人都是用來拌成海帶絲吃了，而不是去燉著吃，我家每次買一塊豆腐都會多一點吃不完，我就會切成塊冷凍起來，這樣就不會壞了，看著冰箱裡的凍豆腐我總是能想到媽媽做的凍豆腐燉海帶，不禁覺得倒是有一點想念吃了，人還真是奇怪，可能是因為我比較有戀舊情結。

今天又去超市逛，每次走到海帶那裡我都想買，可是都是水淋淋的實在不好拿，幾次都放棄了，今天又到海帶那裡，發現片狀的太大了，旁邊的海帶絲倒是更好拿一些，就想先拌個海帶絲吧，貌似海帶涼拌更合適些，出去外面那些麵食店、早餐店最多見的就是拌這個海帶絲了，自己躡手躡腳的用超市裡的袋子抓了一小把才3塊錢，這個菜還真是經濟實惠，涼拌想著裡邊再加點別的一起拌才夠味，剛好早上榨豆漿剩的黃豆還沒用完，這樣拌在海帶絲裡就更香了，再來點胡蘿蔔絲點綴一下，這食慾就一下上來了，你們也來試一下，味道真的很不錯。

涼拌黃豆海帶絲

原料：

海帶絲100克，泡發黃豆50克，胡蘿蔔30克，小蔥1根，蒜2瓣，白芝麻、陳醋、白糖、香油、鹽、生抽、植物油各適量。

做法：

1。海帶絲洗淨放入沸水中焯燙至熟過涼水瀝乾水分，一整條海帶絲很長，把它一起縷順在案板上切成長度一致，方便食用和拌勻。

2。胡蘿蔔去皮切絲，手切的更好，不需要切太細，蔥切蔥花，蒜去皮切末。

3。黃豆前一天晚上加上水泡發好用清水多衝幾遍，放入沸水中煮熟撈出，過涼水瀝乾水分，一般泡發的黃豆煮20分鐘就可以了，胡蘿蔔絲焯燙後撈出。

4。將海帶絲、黃豆、胡蘿蔔絲放入碗中，最上面放上蔥花、蒜末。

5。鍋中放入適量植物油大火燒開後潑到蔥花和蒜末上炸出香味，調入適量生抽、陳醋、白糖、香油，少許鹽拌勻。

6。最後撒上熟芝麻，一道爽口開胃的涼拌黃豆海帶絲就完成了。

小貼士：

海帶絲在焯燙前多清洗幾遍，我買的海帶絲是那種上面用鹽醃製的，多洗幾遍才會除去鹹味和雜質，海帶較硬，可以多焯燙一會，大概3-4分鐘，吃的時候會好消化些。

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