二月二吃餃子，教你海帶餃子最好吃的做法，鮮嫩多汁，比三鮮餡鮮

今天是我國傳統節日二月二，龍抬頭，也就是春耕節，農事節，春龍節。龍抬頭是中國古代農耕文化對於節令的反映，標誌著陽氣自地底而出，春雷乍動，雨水增多，氣溫回升，萬物生機盎然，春耕由此開始。我們北方廣泛流傳著“二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流”的民謠，預示著風調雨順，五穀豐登。

這一天，我們北方主要有三大風俗：二月二，剃毛頭，這一天大街小巷的理髮店都人滿為患，顧客盈門，正月一個月沒理髮，都等這一天，圖個好兆頭，精神一整年；二月二，炒糖豆，金豆花開，寓意五穀豐登；二月二，吃水餃，寓意大吉大利，團團圓圓。

今年的二月二特別的巧，龍抬頭遇上了女神節，我家的女神是一個標準的吃貨，而且就愛吃水餃。春天是沿海地區海帶的旺季，海帶怎麼吃都鮮，尤其是春天多吃海帶老少皆宜，海帶含有豐富的碘，包出餃子鮮嫩多汁，比韭菜餡鮮，話不多說，操作起來：

首先：面里加入1勺鹽，目的是和出的面更筋道，煮餃子時不易破，涼水和麵，分多次加入，面調製絮狀無干面，我們下手揉麵，揉至光滑不粘手，蓋上蓋子醒面30分鐘。

第二：醃製肉餡：肉餡里加入蔥末和薑末，加入適量的生抽，少許五香粉拌勻醃製10分鐘。

第三：洗淨的蘿蔔擦成絲，水開後蘿蔔絲焯水，焯水的目的是為了去除蘿蔔的辛辣味。2分鐘後撈出過涼水，擠幹水分剁細，放入肉餡中。

第四：水開後，洗淨的海帶焯水，焯水的目的是為了去除海帶表面的黏液和雜質，焯水2分鐘撈出過涼水，剁細放入肉餡中。加入2勺熟油攪拌均勻，目的是鎖住蘿蔔和海帶的水分，最後加入1勺鹽，拌勻，餃子餡就調好了。

第五：醒發好的麵糰揉成長條，揪成大小相等的小劑子，把劑子按扁，擀成中間厚四周薄的圓餅，取一個圓餅中間放入餡料，先把中間捏一下，然後用兩手虎口處一擠，一個漂亮的餃子就包好了。

第六：水開了，我們下餃子，水開後點了2次水滾了三個開，餃子全部漂浮起來，感覺肚子鼓鼓的，餃子就煮好了，我們撈出裝盤。

龍抬頭遇上了女神節，餃子是必須要吃的，正趕上我家的女神就好這一口，當聽說是海帶餡水餃時，我的女神幾乎是崩潰的，眼裡流漏出滿是厭惡的神情，當第一個水餃吃下去時，表情變了，滿是驚訝，看著這張晴雨表的變化，我是惴惴不安，不知是好還是不好，最後老婆變得興奮起來，一盤餃子不見了，敢吃還敢說，太好吃了，我終於放下了心。鄭重宣告，海帶餃子鮮嫩多汁，好吃得不要不要的，想要俘獲女神的心，先抓住她的胃，還等什麼趕緊行動吧，動手包餃子。

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