蠶豆最解饞的5種做法

一：油炸蠶豆

食材：蠶豆、鹽、五香粉、蘇打粉、色拉油

做法：

1、將蠶豆放入溫水中浸泡八小時

2、再加入蘇打粉拌開，浸泡一小時撈出

3、用刀將蠶豆切成十字刀花，放清水中洗淨晾乾

4、炒鍋注油燒熱，放入蠶豆

5、炸至蠶豆爆開，呈焦黃色時撈出

6、趁熱時加入鹽、五香粉拌勻即可

二：臘腸炒蠶豆

食材：鮮蠶豆、臘腸、大蔥、姜、澱粉、鹽、料酒、色拉油

做法：

1、蔥姜切小片，蠶豆去皮取豆瓣洗淨，香腸切丁

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜爆鍋

3、再下入蠶豆瓣炒至變色

4、加入鹽、水、香腸、料酒燒軟，勾芡即可

三：蠶豆炒蝦仁

食材：蝦、嫩蠶豆、雞蛋、蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉、湯、色拉油

做法：

1、將蝦去殼製成蝦仁

2、加蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒拌勻醃十分鐘

3、漿上溼澱粉和蛋清糊

4、蠶豆去皮掰成兩半，開水焯過後再過涼水

5、蔥、姜均切片，加鹽、溼澱粉、料酒和湯調成汁

6、炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒片刻

7、再放入蝦仁，淋料汁炒勻即可

四：香油拌蠶豆

食材：鮮蠶豆、蔥花、鹽、糖、醬油、香油

做法：

1、將鮮蠶豆洗淨，入蒸鍋內隔水蒸熟，取出晾涼

2、將蠶豆放盤內，撒入鹽、糖、醬油、香油拌勻

3、撒上蔥花即可

五：蠶豆糊

食材：蠶豆、水、紅薯澱粉、香蔥、生抽、鹽

做法：

1、將蠶豆洗乾淨後，剝去外殼

2、接著把紅薯澱粉兌少許水，攪拌均勻後待用

3、鍋內倒水，將蠶豆冷水下鍋，蓋上蓋子，大火煮沸

4、水沸後加鹽和生抽，繼續悶煮到蠶豆完全熟透為止

5、待蠶豆完全熟透後，把之前調好的水澱粉倒入鍋內

6、一邊緩慢倒入，一邊用筷子快速攪拌鍋內的湯汁

7、全部倒完後，繼續用筷子順著一個方向攪拌

8、直至鍋內液體呈現半透明的糊狀即可

9、最後再撒上適量的蔥花，攪拌均勻，即可熄火享用