尋味|食在順德

上週我去順德過了這幾年來

最舒服的兩天。

吃得好睡的好，

不焦慮不著急。

我從來沒有過這樣的旅程安排，

手機裡揣著幾家店的地址截圖

就是全部了。

我沒有一次是休息足夠的旅行，因為總想著要花盡可能少的時間看盡可能多的世界。白天定著鬧鐘起來，晚上一兩點打著哈欠卸妝，有時候為了捕獲日出或星辰更談不上休息了。

但在順德，

“吃”

基本上就是全部的內容了，

毫不費力也很難碰到雷區。

關於交通：在廣州南站可以乘坐

城際列車去順德區/容桂區，十分鐘。

好了，接下來就是完完全全的一篇食典了。

松記餐廳：

清水打邊爐。

店鋪地址：

佛山市順德區合祥路3號（總店）。靠近容桂站。

廣州市白雲區雲城西路890號凱德廣場雲尚6樓（分店）。

進入用餐區前先可以在牆邊看到掛著大大小小的獎狀，什麼優秀食材餐廳啦，美食榜啦這些的。我反應是質疑：這麼誇張嗎？一開始聽說，沒有選單，服務員會詢問飲食禁忌，之後就緣分吃菜…。。。可能因為我們是午餐點人並不多，有選單。

我們兩個胃口不大的女生，

在順德吃的每一餐

都後悔沒能多嚐嚐其他菜。

豬肉丸

：豬頸肉，QQQQQQQQQQQQ！這到底是什麼豬會有這麼Q？

魚丸

：裡面揉進了香菜，不喜歡的可以避開了。也是一樣Q。

豬肝

：是我這人生二十多年，吃到過最新鮮的豬肝。會呼吸的豬肝！

黃牛肉

：也是我人生二十多年，吃到過最嫩的黃牛肉。還有奶香味！

金典沙示

：跌打膏藥氣味的汽水，喝到後來竟然非常喜歡了…。。。

在上菜前會上一碟蔥絲兒、薑絲兒、辣椒片兒，根據自己的口味再加點醬油和油，蘸著吃就鮮到不行。下菜和撈起都有服務員幫忙。一旦自己把筷子伸向鍋裡，就會被不知道從哪裡遁出來的服務員制止：誒誒誒誒誒還沒好，再等等。

很難想象，清水煮出來的東西是這樣的口感，鮮到沒話講。要對食材苛求到什麼程度才能呈現這樣的效果？回來到現在了，我對任何火鍋都提不起興趣去吃，包括我最最喜歡的潮汕牛肉火鍋…。。。

仁信老鋪：

甜品。

店鋪很多分店，就近找一個就可以。都一樣。

兩家老牌甜品店：仁信和民信。

每個人有不同的體驗，

而我們也沒有想去做個比較

寫篇論文什麼的，

並且對順德信心滿滿，

所以我們只去了仁信。

炸鮮奶

：類似於炸冰淇淋。

芒果豆腐花

：只是喜歡吃豆腐製品，一般。

芒果燒仙草

：一般。

原只椰子雙皮奶

：值得點兩個。椰子味和奶味融合在一起的感覺真的很美妙，並且雙皮奶的確如傳說的那樣醇厚。會想：我以前吃的都是什麼雙皮奶？

文化老友記：

豬雜粥。

店鋪地址：

廣東省佛山市順德區風華路20號。（近容桂站）

晚上九點五十老闆

會帶著新鮮的豬雜回來，

九點半的時候店裡已經滿是人了。

提早一點去，

體驗感會好更多。

不要傻坐在位置上等點菜，

密切關注門口的動態。

老闆一回來就可以拿著

吃的號碼牌去挑選豬雜了。

豬雜粥

：我很不愛喝粥，那天晚上喝了大半鍋。

炒米粉

：炒蛋嫩滑，米粉的油分剛剛好。扒的乾乾淨淨。

豬血湯（送）

：會喘氣的豬血。清澈又鮮甜，我也沒想過這兩個詞會跟豬血搭界。

我一直覺得cooking這件事情

真的講天分。才吃到第三頓

我就開始放棄我的廚藝研修了。

我沒有天分，就多多支援

上帝的寵兒——順德廚師吧。

了能私房菜。

店鋪地址

：大良祥興南路11號（美食城後）（近順德站）

白灼鮮魷

：在被做成菜的前一秒還在海里暢遊的魷魚。

椒鹽瀨尿蝦

：超大一隻。也很貴，導致我們沒敢敞開了點其他菜。吃吃麼也就吃吃。

香煎豆腐

：一般。

為了白灼鮮魷，

以及更多我們沒嘗試到的

美味佳餚，值得去一趟了能。

金榜歡記牛奶牛乳

：雙皮奶+牛乳。

店鋪地址

：廣東省佛山市順德區金榜上街19號。（近順德站）

雙皮奶

：仁信的雙皮奶算什麼？

溫牛乳

：以前喝的所有牛奶算什麼？

歡記一進門就被濃厚的牛乳味包圍。

整個人的肩膀立馬垮掉一半，

什麼夢想和遠方？

只想在店裡一碗接一碗的喝，

一碗接一碗的吃。

一罐罐裝起來的是牛乳片，

可以買回去煮燕麥和煲湯，

當手信非常不錯。

大頭華燒鵝

：燒鵝+叉燒。

店鋪地址

：廣東省佛山市順德區大良南區濱河路鳳城食都2號樓A鋪。（近順德站）

每天開兩爐燒鵝：11：30和16：30。

每爐30只燒鵝，賣光就沒有了。

燒鵝的價格是400塊一隻，

1/4只起賣。

還有叉燒+鵝肝的拼盤，80一斤。

這是蠻有名的美食，

受到香港很多食客的追捧。

蠻奇怪的是，這些店吃下來，

燒鵝是本地人吃的最少的。

左邊的酸甜味醬汁和燒鵝搭在一起，

整個口腔都在瘋狂分泌口水。

燒鵝的皮很脆，

皮下脂肪又很肥美，

再跟還有治水的肉咬在一起，

是很不錯吃。就是肉仍然略柴，

靠一點點油還是很塞牙…。。。

我以後可能保持一年一次以上的頻率往廣東跑了要。每一餐每一頓每一道菜，跟我在浙江吃到的，最差也是打個平手。

順德治好了我的挑食，

離開後我變得更加挑食…...

希望以後在順德養膘。

順德好好味！

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文/Bob 圖/網路

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