輕鬆學會清蒸桂魚，適合老人和小孩，越吃越香

輕鬆學會清蒸桂魚，適合老人和小孩，越吃越香

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”

，桂魚是我國“四大淡水名魚”中的一種。桂魚又稱“鱖魚” 桂魚為魚中佳品，肉質細嫩，且魚骨刺很少，以無膽和少刺著稱，非常適合老人和小孩食用。

而中醫上看桂魚，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；

具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

桂魚可以紅燒也可清蒸，個人覺得，清蒸最好，營養不容易流失，還簡單方便 桂魚中含有的蛋白質屬於優質蛋白質，能增強身體免疫力，強身健體。

年夜飯不知道做什麼了，下面就來教你做這個簡單又好吃的清蒸桂魚，步驟非常簡單，輕鬆就可以搞定，加上蒸魚豉油一淋，

比外面買的好吃太多了

。趁熱吃，只可惜舔屏的你吃不到，我家每次一條魚都是瞬間變成魚骨頭，哈哈。

【菜名】：清蒸桂魚

【

食材清單

】：桂魚，蒸魚豉油，料酒，食用油，生薑，鹽，大蔥，小米辣。

【烹飪步驟】：

1、把一會兒用到的所有食材先準備好，桂魚，我們一定要買新鮮的桂魚，不用桂魚的話也可以用其他魚來做，像是武昌魚，草魚，黑魚等等。

2、 把小蔥還有小米辣都清洗乾淨，然後把大蒜瓣還有小辣椒都切成絲。儘量一定要越細越好，然後放進清水裡面浸泡。

3、 然後在桂魚的魚背上劃上一刀，在魚身上的兩面都塗上料酒，均勻地撒上鹽。

4、 把魚給處理好了以後，再把薑絲或者是薑片放上去，魚肚子裡面也一定要塞上一些薑絲或者是薑片。

5、鍋裡面倒入適量的水，然後燒開，燒開了以後再將桂魚下鍋在鍋裡面用中大火蒸個10分鐘左右。

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6、 再將蒸好了的魚取出來，把多餘的水分倒掉，淋上生抽尖椒絲，還有蔥絲。

7、鍋裡面倒入食用油燒熱把食用油燒至微微冒煙以後，再將燒好的食用油淋在桂魚上面就可以了。魚切忌魚腥味兒大，所以從開始的醃魚，到後面蒸魚時候放生薑片，蔥段，然後蒸熟要把湯汁倒掉，最後澆熱油，可能不好吃就是因為漏了其中的環節 ，要注意哦。

【小貼士】：

1、蒸魚的時候我們一定要根據魚的大小來增減，蒸好了以後不要馬上把蓋子開啟，最好是燜幾分鐘，讓魚肉可以更加緊實。

2、把魚給清理乾淨了以後，放上各種的調味料，最好是醃製一會兒，這樣會比較入味，口感也會非常好，要是喜歡吃辣的話可以加上一點紅辣椒。

3、把辣椒還有小蔥絲放進涼開水裡面浸泡的話，可以讓小蔥還有辣椒絲變得自然彎曲，這樣擺出來的成品會更加的好看，建議紅辣椒絲還有小蔥絲切得越細越好，越細它彎曲的程度就越不一樣。

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