哪些菜可以涼拌且做起來簡單不費事？該怎麼做？

做起來簡單不費事的涼拌菜可多了，在三峽地區，任意一道涼拌菜都會讓你欲罷不能。食慾大增。因為涼拌菜一般只需要有香油、胡椒粉、木姜子油、辣椒（面或粉）、醬油、白糖、醋、蔥、姜、蒜、鹽等佐料。

我最喜歡吃的有以下幾種涼拌菜：首選涼拌折耳根：將折耳根洗淨後，拆成小段，先用鹽醃10分鐘左右，再放入胡椒粉、木姜子油、醬油、白糖、醋、蔥末、薑末、蒜泥、鹽等佐料。最後淋上香油，一道鮮嫩可口的涼拌折耳根就大功告成了。

涼拌蘿蔔絲：將蘿蔔潔淨切成絲，先用鹽醃一下，擠出蘿蔔裡面的水份。再放入白糖、白醋、蔥末、薑末、蒜泥等佐料。最後淋上香油。還可適當放點香菜，喜歡吃辣的朋友還可以放點辣椒麵，味道更佳。

涼拌香菜：是我最喜歡吃的一道涼拌菜。將香菜清洗乾淨後，切成寸長左右，依次放入鹽、先醃一下，再放入白糖、醋、蔥末、薑末、蒜泥等佐料，最後淋上香油。喜歡吃辣的朋友還可以放點辣椒麵。

涼拌香椿：將香椿清洗乾淨後，切成寸長的段，也可以切細。先用鹽醃一下，再放入醋、蔥末、薑末、蒜泥等佐料，最後淋上香油。喜歡吃辣的朋友還可以放點辣椒麵。特別特別的香。

在我們這裡，還有涼拌豆腐，涼拌皮蛋，涼拌海帶，涼拌豆芽，涼拌菜薹，涼拌黃瓜，涼拌苦瓜，涼拌脆藕絲（粒）等，做法都大同小異。