做掃帚用的掃帚菜不但好吃還能入藥？這個農家做法可不是人人都會

很多城裡的小夥伴相信都沒見過掃帚菜吧，像我這種小時候在農村長大的小孩，掃帚菜是非常常見的，尤其是在屋後背陰的地方，野生的非常多。

每次媽媽帶我回姥家，都去屋後摘野生的掃帚菜，掐了最嫩的頭，給我做來吃，現在已經非常不容易買到了。

昨天去趕集，臨走的時候很驚喜的發現一位奶奶在兜售，1塊錢1斤，菜支稜著又很輕，1塊錢買了一大袋，離上次吃，真的要過去一二十年了。非常懷念這個味道。

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掃帚菜之所以被稱為掃帚菜，是因為它真的可以來做掃帚，到了秋後砍下全株捆紮就可用，但是是那種比較粗獷的掃把，幹了之後非常硬，適合掃院子那種，哈哈哈……

掃帚菜不但可以涼拌，我最喜歡的還是老媽給我做的用面蒸的，土話叫ba la zi，不知道是哪個字，索性用拼音來替代，就是裹了面，上鍋蒸的那種。

做法很簡單，但是要想蒸的味道好，口感好，還是需要竅門的。

做法：

1、將新鮮的掃帚菜洗乾淨，控一下多餘的水分，留一點點水分，水分太多粘面太多影響口感。

將麵粉撒在掃帚菜上，撒一次，翻動著抓一次，多撒幾次多抓幾次，直到面均勻的裹在菜葉上即可。

2、蒸鍋開大火將水燒開後，將裹好麵粉的掃帚菜放入籠屜內，開鍋大火蒸5分鐘。

然後迅速揭開鍋蓋，避免水汽過多的在菜葉上面凝結，會讓菜變得溼漉漉，一坨坨的。然後用筷子夾在乾燥的盤子裡。

出鍋的掃帚菜，配上一碗麻汁蒜泥是最好吃的。

三四瓣蒜，敲碎，放入四湯匙醬油，兩湯匙醋，拌入適量的麻汁，如果過於粘稠也可以倒入一點點的清水，調稀一下，但是不要倒入過多的水，會影響味道。

蒸好的掃帚菜，蘸蒜泥麻汁吃，非常好吃。

掃帚菜的營養價值

掃帚菜不但好吃，還可以入藥，還含有很多營養物質，還有很多膳食纖維，適量吃一些對人體還有一定好處哦。

掃帚菜中含有蛋白質、脂肪0。8克、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C。

掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。

可治赤白痢、洩瀉、熱淋 、目赤、雀盲、面板風熱赤腫。

在《本草圖經》中有記載“主大腸洩瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒”。

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