買白菜時，挑綠葉的還是黃葉的？兩者口感不一樣，別再選錯了

深秋，很多平價蔬菜上市，其中白菜最受歡迎，白菜的水分足，而且熱量非常低，可以搭配很多食材一起吃，比方說豆腐，粉條和豬肉，吃起來色香味俱全，鮮味十足，美味下飯。很多人都聽說過白菜價，白菜本身價格便宜，搭配豬肉吃起來百吃不膩，特別下飯，遇見後別手軟。

【挑選白菜的小技巧】

現在市面上有兩種白菜，一種是黃色葉子，另外一種是綠色葉子，兩者口感和營養價值不一樣，上次一個菜農分享幾招，教您區分黃葉和綠葉白菜的區別，我們一塊兒聊一聊吧。買白菜時，挑綠葉的還是黃葉的？兩者口感不一樣，別再選錯了。

第一：口感不一樣

黃葉白菜和綠葉白菜的口感差別大，黃葉白菜又叫做娃娃菜，吃起來口感脆甜，清脆又可口，汁水非常豐富。綠葉白菜生長週期長，需要煮很長時間，因此口感軟一些，兩者區別很大。

第二：營養價值不一樣

黃葉白菜和綠葉白菜的營養價值大致一樣，但是黃葉白菜的水分更充足，維生素更高一些，豐富礦物質，但是綠葉白菜的纖維素很高，水分少，如果腸胃不好建議選擇綠葉白菜。

第三：烹飪方式不一樣

黃葉和綠葉白菜的烹飪方法不一樣，黃葉白菜可以用來清炒或者涮火鍋，不適合燉湯或者長期煮著吃。綠葉白菜適合燉著吃，比方說白菜燉粉條，建議選擇綠色白菜，今天分享這道白菜炒肉片，建議選擇黃心白菜，別再選錯了。

【白菜炒肉片的詳細步驟】

挑選一些食材：準備新鮮的白菜一顆，豬肉200克（最好選擇裡脊肉或者前腿肉），料酒少許，生抽若干，澱粉少許，白糖少許，胡椒粉少許，雞精少許，蠔油少許，蔥少許等等。

烹飪難度：白菜的選擇很關鍵，豬肉需要醃製和烹飪

烹飪步驟1：選擇新鮮的黃心白菜，將黃心白菜撕掉一層，將白菜撕成一片一片，將白菜用清水沖洗，將白菜切成段備用。

烹飪步驟2：將買回來的豬肉多清洗幾遍，將豬肉切成薄薄的片，然後把豬肉片放在碗中，然後加上一些料酒，加上一勺生抽，塗抹一些玉米澱粉，將豬肉片醃製好，這樣豬肉片非常嫩，肉質特別細膩。

烹飪步驟3：將豬肉片用保鮮膜覆蓋，醃製15分鐘以上，將薑絲切成細末，蔥切成段，準備好醃製好的豬肉片和白菜，開始烹飪這道白菜炒肉片。

烹飪步驟4：將鍋中加上食用油少許，燒到溫熱，加上豬肉片煸炒一小會，等待豬肉片炒到變為白色，這樣證明豬肉片炒熟，還可以加上生抽，幫助給豬肉片上色。

烹飪步驟5：將豬肉炒好裝盤，然後加上白菜塊，將白菜炒到變軟，加上一些豬肉片，加上一小勺蠔油，生抽少許，雞精少許，將白菜和豬肉融合。

烹飪步驟6：然後煸炒入味，將其裝盤。

你們學會這道白菜燉肉片的烹飪方法？（所有圖片來自網路）