春天攪動你味蕾的食物之馬齒莧

馬齒莧的名字相信大家都不陌生，是老天爺恩賜人間的最有用的野菜之一。祖國大江南北的田間、地頭、菜園子、小路邊到處都能看到它的身影。而且它一旦落戶，無論土地有多貧瘠，無論有多麼的旱、澇，它都能頑強的生長著。

記得小時候媽媽老是愛把我送到在農村的外婆家，外婆的老屋的屋簷下面，緊靠著宅基地和土地的夾角，每年都有好多馬齒莧悠然自在的生長著。

那時候小，有時會頑皮的把馬齒莧連莖帶葉子都薅了，美其名曰“為房屋除害”。誰知沒過幾天馬齒莧又頑強的長出來新枝葉，隨風擺動，彷彿在向我挑戰。

也就是那個時候知道馬齒莧不但人可以吃，還可以餵雞，餵鴨子，我最喜歡的小白兔也喜歡吃。

那時有的時候被蚊蟲叮咬了，外婆會把馬齒莧搗碎塗在創口上面，很快就好了，遇到吃的不合適拉肚子了，外婆會做美味的馬齒莧炒雞蛋哄我吃下，使我免受了多少藥物之苦。

馬齒莧又稱五行草、長命菜，在我國分佈廣泛，鮮食幹食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。還可以涼拌或者將馬齒莧剁碎後包包子、包餃子、攤菜餅，口感滑爽，清熱解膩。

北京中醫藥大學養生室教授 張湖德表示，馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，它本身就有很高的藥理作用。馬齒莧還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。

所以每年媽媽都會從春天開始收集長相好的、肥胖的集馬齒莧，摘去幹葉雜質、洗淨、略蒸或燙後曬乾，到秋冬季時拿出來泡茶喝，其功效不變。打牙祭時候可以拿來包包子吃，既有清熱解毒的功效，又添飽肚子，還犒勞了嘴巴，真是一舉多得。

馬齒莧富含有維生素A原、B、C、蛋白質、脂肪、碳水化合物及磷、鈣、鐵等礦物質，還含有草酸、樹脂、黃酮類和大量鉀鹽。經常食用馬齒莧，既可補充身體營養所需，又無增高膽固醇之憂，

中醫認為其味酸性寒，入心經、肝經、脾經、大腸經。馬齒莧突出功效是清熱解毒，涼血止痢，除擅治熱毒瘡瘍外，治療溼熱瀉痢、崩漏、便血、熱淋血淋等病症也有顯著效果。由於馬齒莧是可以作為蔬菜食用的食材，因上即使大量應用也很安全，是一味值得重視的藥食同源的食物。

現代醫學發現，馬齒莧的乙醇浸液對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等有顯著的抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。

馬齒莧還有防治矽肺病的功效。它能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結核形成。

在炎熱的夏季將馬齒莧加綠豆做湯飲，能清熱解毒，殺菌止痢，是一種非常好的的保健飲料。

但是因馬齒莧為寒涼之物，脾胃虛弱及孕婦應少量食。

切記：忌與鱉同食。

朋友們因地域的不同馬齒菜有很多名子：馬齒菜、馬莧菜、豬母菜、瓜仁菜、瓜子菜、長壽菜、馬蛇子菜、馬齒草、馬莧、五行草、馬齒龍芽、五方草、長命菜、九頭獅子草、酸莧、安樂菜、長命莧、醬瓣豆草、蛇草、酸味菜、獅子草、地馬菜、螞蟻菜、馬踏菜、灰莧、醬瓣草、豆板菜、地馬萊、耐旱菜等 ，那麼，你那裡管馬齒莧叫什麼呢？