水邊插著大“烤腸”，敢吃炸你一嘴毛

本週的《博物歷》中，出現了一叢“烤腸”，邊兒上赫然寫著

香蒲

倆字。

圖片來自：2021年11月《博物歷》

我盯著日曆，邊看邊想：嗯，我能理解它為啥叫“香”蒲，因為烤腸確實是太香了。並且還得是那種細細長長的澱粉腸，加一口肉我都不愛吃。

（這都哪跟哪啊！）

“烤腸”究竟是個啥？

扯遠了，本文不是要講烤腸哈，主角是香蒲。

有人說，香蒲就是水燭。但事實上，

香蒲和水燭是香蒲屬兩種不同的植物。

要想分清它倆，咱得先了解香蒲的結構，特別是那個大烤腸究竟是什麼？

我真是句句不離烤腸……

香蒲

圖片來自：wiki

香蒲（

Typha orientalis

）是香蒲科、香蒲屬的水生植物，也能在沼澤裡生長。

香蒲的莖有兩種型別，分別為

根狀莖

和

地上莖

。

根狀莖匍匐在地下，預備著長出新枝和根系。跟蓮的根狀莖——藕一樣，香蒲的根狀莖也是乳白色的並且可以食用。而地上莖的部分，可以長到1。3-2米高，和咱們的身高範圍差不多，對於草本來說，還真不矮呢。

採集香蒲的根狀莖

圖片來自網路

莖稈往上，就是“烤腸”部分了。

夏天時，它可能是一根分成兩截的綠色烤腸。

香蒲開花是單性花

，烤腸上半部分是雄花序，並夾雜著幾枚長得像葉子的苞片。下半部分是雌花序，最底部也長著一枚苞片。這些苞片會在開花後脫落。

圖片來自：wiki

開啥玩笑，花長這麼簡陋？！

沒錯，香蒲沒有漂亮的花瓣，也不需要吸引昆蟲來傳粉。雄花序不久後會變成黃色的一嘟嚕，這是花粉成熟並準備隨風飄散了。隨著授粉程序的結束，雄花序逐漸凋謝飄散，剩一截空杆子，雌花序則變成深褐色，這就是我們看到的

褐色烤腸部分，實為果序。

在果實成熟後，果序看起來平靜的外表下，隱藏著炸裂的內心——

只需輕輕一擼，就會有大量的絨毛爆裂出來

。鼻炎患者看到這一幕，隔著螢幕都覺得鼻子癢。

真·灰飛煙滅

水邊“烤腸”有多種

知道了大烤腸的真面目其實是果序，接下來我們就可以透過果序來區分香蒲和水燭了！

水燭的雌花序部分更長

，可以達到15-30釐米，更像一根長蠟燭，而香蒲的雌花序一般15釐米以內。

水燭

圖片來自：wiki

如果雄花序還沒有完全脫落，我們還可以從雌雄花序的位置關係判斷——

水燭的雌花序和雄花序之間會間隔5釐米左右的距離

，而香蒲的雌雄花序是緊密相連的。

學廢了嗎？來考試吧：

香蒲屬的各種類中，也有果序長得像火山石烤腸一樣粗粗短短的。比如整株都比較矮小的

小香蒲

。

香蒲屬在中國廣泛分佈，有大約十幾種。由於它們長得實在太像了，所以以後見到它們不必糾結，統稱為香蒲就行。

這種畫風就比較可愛了

圖片來自：gardenia

還有一種“香腸”也長在水邊，就是在園林造景中很常見的是

菖蒲

（

Acorus calamus

）。

名字只有一字之差，但菖蒲的花序粗壯中帶有一絲密恐，植株大多1米左右，比香蒲稍矮一些。

至於水邊的

蘆葦

，它和香蒲應該沒有人分不清了，畢竟蘆葦一點不像烤腸。

特地找了張沒那麼密恐的菖蒲

圖片來自：garden。lovetoknow。com

野外求生的希望

認識那麼多種類的香蒲只是我們在知識方面的追求和需要，香蒲實用的一面才是我們日常生活中更為看重的。比如，吃！

前文中我們提到了香蒲乳白色的地下莖是可以食用的，再加上香蒲新生的嫩芽，這兩部分端上餐桌被稱作

蒲菜或是草牙、象牙菜

，富含澱粉，鮮嫩爽口。

奶湯蒲菜

圖片來自網路

只能說國人會吃的特性是自古有之，早在《詩經·大雅·韓奕》中就有記載——新鮮的菜蔬得是新筍和蒲菜，贈送的禮物是貴族乘坐的四匹馬拉動的大車。

蒲菜的一些菜式一直流傳至今，幾乎在有水有香蒲的地方，都有那麼幾道蒲菜美食，比如濟南的“奶湯蒲菜”、“蒲菜炒肉”；揚州的“蒲菜炒蛋”；淮安的“開洋蒲菜”、“雞粥蒲菜”；甚至雲南的汽鍋雞和各類米線中也有蒲菜的身影。

開洋蒲菜

那蒲燒鰻魚能和香蒲有關係嗎？還真有，江戶時代的日本人因為竹籤串起的烤鰻魚和香蒲的果序長得像，所以管烤鰻魚叫蒲燒鰻魚。難怪從沒聽說過蒲燒別的什麼魚。

不過這…真的像嗎？

鰻魚聽了直搖頭

如果你是一個野外探險愛好者，像貝爺那種，香蒲對你來說就更是一種“全能”的存在了。

假如你在玩野外求生時不慎失去方向

（你最好別）

，可以用香蒲的嫩芽和地下莖暫時填飽肚子。如果想在野外渡過漫漫長夜，避免未知的獸類靠近，你得有一堆火——香蒲毛茸茸的種子可以很好地擔當引燃物的角色。把它們塞到衣服裡，還能保暖。

香蒲的蒲葉還能幫你降溫。如果你足夠心靈手巧，就可以用收割、晾曬等處理後的蒲葉編織一把

蒲扇。

咱們常見的蒲扇有兩種，硬一些的那種是蒲葵的一片葉子製作的，又軟又韌的那種則可以用香蒲或水燭的葉片編織而成。手編蒲扇這門手藝，不知道還有多少人會呢。

香蒲的葉片修長適合編織，同時柔軟又堅韌，使得編織物也柔韌耐用，在我們的生活中司空見慣。比如最早的

蒲團

，就是蒲草編制而成，流傳到沒有香蒲的地方才出現了稻草或筍殼作為原材料。

現代對於蒲扇、蒲團乃至蒲席、蒲鞋的需求都大大減少，香蒲除了冒充烤腸做整蠱道具外，留在水體裡淨化水質、或是做

插花

都可以，只是別等到過分成熟，小心毛毛爆炸。

關注我們的朋友裡有沒有賣蒲團蒲扇的？

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撰文 | 林隨

部分圖片來自 | 圖蟲創意

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