秋風氣，客家人食蜂蛹開始了

食用蜂蛹歷史久遠，《禮記·內則》載：“蜩、（蜂）鮮之，人君燕食。”唐朝劉恂的《嶺表錄異》也提到“宣歙人好食蜂兒”。宋朝蘇頌在《圖經本草》中說：“在蜜脾中，如蠶蛹而白色。嶺南人取頭足未成者，油炒食之。”

唐宋時期開始，嶺南人就有吃蜂蛹的習俗。蜂蛹一般為黃蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹。蜂蛹系鮮活產品，除鮮炒取食外，大部分採用乾製法加工，以便於貯藏、包裝。

香炸蜂蛹是客家人最常見的吃法。將蜂蛹放入熱油中高溫油炸，待蜂蛹炸至快呈金黃色，即起鍋裝盤，撒入鹽或辣椒、花椒調味即可。香炸蜂蛹口感香酥，蛋白質含量豐富，為佐酒的高檔美食。

成年老蜂則可用來泡酒，可以加點當歸、羊耳菊根、五加皮進去同泡，泡出來的酒呈紅棕色，具有祛風除溼的作用，可治療各種風溼病。

蜂蛹富含蛋白質、氨基酸、鍺、硒、維生素和鈣、酶等營養元素，其營養價值不低於花粉，被譽為“天上人參”，是一種純天然的高階營養品。

中醫認為，蛹性味甘、溫、鹹、辛，有溫陽補腎、祛風除溼、健脾消積之功，適用於治療腎陽虧虛，陽痿遺精，風溼痺痛，小兒疳積等症。蜂蛹更是體弱、病後、老人及婦女產後的高階營養補品。

蜂蛹對機體糖和脂肪代謝能起到很好的調節作用，蛹油則有降血脂、降膽固醇的作用，對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有明顯療效。此外，蛹產生的具有藥理學活性的產物能有效改善人體內的白細胞水平，從而提高人體的免疫功能，具有延緩人體機能衰老程序的功能。