薺菜別隻用來包餃子，試試做成這麵食，暄軟易消化，一次吃5個！

薺菜是絆根草嗎

薺菜別隻用來包餃子，試試做成這麵食，暄軟易消化，一次吃5個！

我家公公婆婆雖是平時住在城裡，不過隔三差五就會回老家，老家有個大院子，裡面種了各種青菜，還養了很多花。老家門口是自己家的小樹林，裡面的樹長得鬱鬱蔥蔥，一到春天草也茂盛的很。薺菜就是其中的一種，它是純野生的，沒有打過農藥也不沒上過化肥，吃起來比種植的香味更濃郁一些。這次公公回老家，從小樹林裡挖了不少野生薺菜送來。

薺菜趁著新鮮要抓緊吃，考慮到老公腸胃不好，吃死麵的餃子不易消化，我就用它來蒸了包子。我在家經常蒸包子，純肉餡的吃的少，大多都搭配些蔬菜做餡，這樣更易消化，也更有營養。這次蒸包子就用了薺菜豬肉餡，餡料鮮美多汁，麵皮暄軟易消化，蒸好後老公一次吃了5個。所以，薺菜別隻用來包餃子，試試做成這麵食，吃著更舒服養胃呢。您也經常吃包子吧，快來試試用這餡料蒸包子吧，特別鮮美哦。

【薺菜豬肉蒸包】

【用料】：

麵粉500克，薺菜300克，豬肉餡200克，酵母5克，蔥1棵，姜1小塊，油4勺，鹽半勺，生抽2勺，料酒2勺，五香粉0。5克，花椒粉0。5克，芝麻油1勺

【做法】：

1、酵母用溫水化開，加麵粉和成光滑的麵糰，蓋上蓋子發酵至兩倍大

2、豬肉餡中倒入油、鹽、生抽、料酒、五香粉、花椒粉和芝麻油順時針拌勻，再分三次倒入水，同樣順時針攪打上勁，醃製一會兒

3、薺菜去掉老根和黃葉，清洗乾淨

4、鍋中燒開水，水中加少許鹽和幾滴油，將薺菜倒入汆燙變色

5、撈出過涼水

6、蔥姜剁碎

7、豬肉餡中倒入蔥姜碎，順時針方向拌勻

8、將薺菜撈出，瀝乾水分放案板上剁碎

9、薺菜碎倒入肉餡中，同樣順時針拌勻調成餡

10、將麵糰取出揉揉排氣，再搓成長條，切成劑子，擀成中間厚邊緣薄的麵皮

11、包上適量的餡料，包成包子

12、全部包好擺放在鋪了籠布的蒸屜上，中間間隔開空隙，再次醒發20分鐘

13、鍋中燒開水，將蒸屜放上大火蒸15分鐘，不開蓋再燜2分鐘即可

【小貼士】：

1、薺菜汆燙去除青澀味，過涼水使薺菜最大限度的保持鮮味；2、豬肉餡中分次加入水，可以使肉餡鮮嫩多汁，注意要順一個方向攪打上勁；3、蔥姜碎要等快要包時再倒入肉餡中拌勻，時間長了會變味；4、包子要再次醒發後再蒸，蒸的時間到了也不要著急開蓋，先燜上幾分鐘再開，防止包子回縮。

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