吃了這麼多年毛血旺，第一次知道它除了是川菜代表，名字的由來也

夏日炎炎，不論吃什麼都是揮汗如雨。冬天霧霾大，說是要吃點血旺來掃塵排濁；夏天來吃血旺，則是為了那一口濃郁香鮮來刺激食慾了。不管是多熱的天氣，看到血旺裡的通紅的海椒和酥脆的黃豆，兩碗白米飯是說什麼都少不了的。

說到毛血旺，一般都認為是川菜的重要代表，和宮保雞丁、魚香肉絲、回鍋肉之流混做一團。按理說，那毛血旺本是道重慶菜，本是和燴千張、麻花魚合稱為磁器口三大名菜。外地人望文生義，總覺得毛血旺裡面一定是有毛肚的，不然那個“毛”字到底該如何解釋呢。

解放前重慶有民謠說““張打鐵，李打鐵，打把剪兒送姐姐。姐姐留我歇，我不歇，我要回去打毛鐵。毛鐵打了三斤半，娃娃崽崽都來看……”如此一來，可見這個毛血旺的“毛”其實是生的意思，毛血旺就是生血旺的意思咯。

毛血旺是傳統的一道川菜，裡面有很多的東西，不但有菜，還有火腿啊，午餐肉啊什麼的，還有豆腐什麼的，很多人怕在自己家裡做出來沒有川菜的味道，但是其實在家裡也是可以做出相當美味，鮮辣的毛血旺哦。不妨來試試哦。

食材準備

做法步驟

1鴨血、 鱔魚 、牛百葉洗淨，白菜、 蔥姜 、洗切備用

2起油鍋， 放入蔥姜後倒入白菜翻炒， 倒入火鍋底料和濃湯 ，隨後倒入鴨血牛百葉， 再倒入少許開水煮沸， 隨後放入午餐肉

3關火倒入碗， 重新起油鍋煸炒花椒辣椒 將煸炒後的油澆在毛血旺上

烹飪小竅門

牛百葉需放鹽和麵粉事先洗乾淨