豆芽還在這樣炒？很多人搞錯了，掌握3個技巧，1家人搶著吃

處於春季的現在，要多吃一些蔬菜，隨著天氣的愈加愈熱，身上的衣服越來越薄，剛過完年的身材又要顯現出來了，春季多吃豆芽，能夠“清腸刮油”，一盤成本還不到2元，豆芽的熱量極低，還含有很多的纖維素和水分，多吃能甩掉你的肥肉，春季吃豆芽是肥胖人群的不二之選，並且豆芽中還含有大量的膳食纖維，是便秘者的健康蔬菜，豆芽中的維生素C還能除去你血管中多餘的脂肪和膽固醇，所以春季豆芽一定要多吃豆芽。

陳師傅發現一般家庭炒豆芽都很隨意，炒出來卻不怎麼好吃，其實很多人搞錯了，掌握3個技巧，1家人搶著吃1盤都不夠，下面陳師傅把爆炒豆芽的正確方法分享給你。

【家庭炒豆芽】

需要的食材和調料：豆芽1飯碗（大約300克）、蔥1棵、蒜3瓣、辣椒1條、鹽1／4茶匙、油2湯匙

做法和步驟：

將買來的豆芽在菜筐中洗淨，第1個小技巧，要把豆芽中的水控幹，不然炒出水分不好吃，這步很多人都做錯了。

將辣椒切絲，蒜切末，蔥切段放到一塊備用。

起鍋燒熱後加入涼油，就是熱鍋涼油，然後加入蒜末爆香。

第2個小技巧，油一定要10成熱，然後下入豆芽大火爆炒15秒左右，之後下入蔥段和辣椒絲再爆炒15秒。第3個小技巧就是大火爆炒，小火炒出來的不爽脆。

最後加入適量鹽調味，如果覺得豆芽太乾可加2勺水，加水要多翻炒5秒左右，之後盛出即可。

製作小竅門：

炒豆芽的3個秘訣，第1鍋需要夠熱才行，因為全程都是大火。第2全程必須大火快炒，炒的時間長豆芽容易幹不爽口。第3炒的時候不要加水，覺得幹可以少加一些。調味的時候要速度，不然火候大豆芽容易焦，或者把火調小調味，不喜歡吃辣椒可以用胡蘿蔔代替。

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