吃了涼拌黑木耳一家三口中毒倒下 7歲女孩多臟器衰竭

2018-08-10 07：09 | 浙江新聞客戶端 | 記者 李文芳 通訊員 王雪飛

家住外地的沈女士如今腸子都悔青了。

她從未想過，夏日裡給家人做了頓常見的涼拌黑木耳，竟然將自己和一雙兒女都送進了醫院。雖然自己和兒子已經脫險，但7歲大的女兒雯雯至今還躺在重症監護室，生死未卜。

這也是浙江大學醫學院附屬兒童醫院（下稱浙大兒院）重症監護室副主任葉盛從醫生涯裡，接診的首例因吃涼拌黑木耳而中毒導致多臟器衰竭的案例。

吃了涼拌黑木耳 一家三口中毒倒下

所有的“厄運”，始於7月27日。

沈女士做午飯時，突然想起自己兩天前泡的黑木耳，就從室外拿進廚房，看著“泡發”的木耳，沈女士也沒多想，就給孩子們做了盤涼拌黑木耳。

當天，沈女士吃的最多，其次是女兒雯雯，不愛吃黑木耳的弟弟也吃了一些。可第二天，三個人都開始出現或多或少的消化道症狀，肚子疼不說，還伴有嚴重的嘔吐。

於是，一家人被就近送到了當地醫院。媽媽和雯雯病情較重，當地醫院治療了兩天後，雯雯病情急轉直下，醫生建議轉院到杭州醫院。很快，沈女士輾轉送到了市一醫院，女兒雯雯於7月31號被送進了浙大兒院。

“當時小女孩被送來時，已經陷入昏迷，出現肝功能衰竭，幾個臟器開始出現不同程度的功能不全。很快就進展到多系統衰竭的狀態。” 葉盛主任說。

為了幫助雯雯儘早清理體內的毒素，住進浙大兒院後，雯雯已經進行了四次全身血漿置換，每次1500毫升，且要進行連續血液淨化以保持體內水和電解質的平衡。

但是，體內毒素的殺傷力太強了，雯雯的迴圈系統、神經系統、呼吸系統、血液系統功能漸次出了問題，全身臟器出現不同程度的功能損傷。

“一般情況下，四個臟器衰竭，死亡率就非常之高。”

目前，雯雯躺在病床上，採用呼吸器支援、血管活性藥物等醫學支撐維持著弱小的生命。

罪魁禍首竟是它 隔夜木耳最好不要食用

雯雯一家人吃的黑木耳裡，到底存在著什麼“貓膩”，竟能致人於此？

罪魁禍首，在於黑木耳兩天兩夜的浸泡。

接診的當天，葉盛主任就懷疑泡久得黑木耳內滋生了特殊的細菌：椰毒假單胞菌。在與省疾病溝通進行檢測後，結果印證了葉盛主任的猜測，正是這類細菌在作祟。

細菌難道不是可以被燙死麼？的確是這樣，當時，沈女士在做涼拌木耳時，的確用滾水焯了一下，椰毒假單胞菌可能被殺掉了一部分。但是，一種由這類細菌產生的毒素卻仍殘留。

“椰毒假單胞菌會產生一種叫做米酵菌酸的毒素，細菌雖然能被開水燙死一部分，但是細菌的產物在高溫下照樣生存。” 葉盛主任說，一旦不小心服入體內，米酵菌酸的潛伏期是24小到48小時，發病非常迅速。

患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度症狀，隨後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克昏迷等症狀。

患者一般不發燒，輕者1-3天自行康復，重症者2-4天死亡。據流行病學調查顯示，在食物中毒當中，米酵菌酸中毒屬於毒性最強的一種，其死亡達到50%以上。

小心這類食物中毒 記得做到以下幾點

葉盛主任說，一般情況下，只有當黑木耳浸泡時間比較長之後，才有可能產生椰毒假單胞菌。臨床上，黑木耳導致食物中毒的案例並不多見。

“但是，有三種食物很容易滋生椰毒假單胞菌，那就是北方比較常見的臭米麵、潮溼變質的玉米麵，以及南方多見的新鮮白木耳（銀耳），因此，這類食物都不主張長期儲存。”

食物類病菌容易在黴變、潮溼的情況下產生，為了防止食物中毒，葉盛主任給大家支了幾招：

1、 生熟要分開。

2、 煮熟煮透吃。

3、 注意手衛生。

4、 忌食剩飯菜。