正確的用好雞精和味精，需要注意這兩點

正確的用好雞精和味精，需要注意這兩點

我們平時在做菜的時候，都會放一些味精或者雞精來提鮮。可能許有人不知道雞精和味精是有區別的，還有人覺得雞精就是從雞肉上提取出來的而製成的。可是你們知道麼，如果食用不當還會給人造成傷害。

味精的主要成分是穀氨酸鈉，是經過大米、小麥等發酵而提取出來的結晶。從1908年日本的教授田菊苗在海帶中提取到穀氨酸鈉結晶，到現在隨著時代在進步、科技在進步，使得味精發生了變化，我們國家都是大米、小麥這些糧食上經過微生物的發酵，從中提取出穀氨酸鈉結晶。並不是大家所認為的化工產品。

味精本身是沒有任何營養價值的，但是味精有助於人體對食物的消化，提高了食物原有的鮮味，充滿食慾的感覺。味精的水溶性非常好，但是最好在做菜的快好的時候放入味精增加鮮味。因為溫度過高，味精會變成另外一種物質，人體會不易消化。那麼與之相對的雞精又有什麼區別呢？

雞精的主要成分也是穀氨酸鈉，跟味精相較而言只是多加了個化學調料，而正是這種調料讓雞精帶上了雞肉的鮮香，雞精本身就沒有雞肉的成分，從始至終就只是這個化學調料核苷酸引起的。只要是能加味精的食物，雞精都能加，而且效果更好。但是雞精不宜放過多，有科學研究表明，食用雞精過多會對身體的健康造成傷害，尤其是老年人和婦女。如果孕婦吃了這含有激素的雞精會產生過度肥胖的後果，更有甚者未成年人還會早熟。

第一味精和雞精對人體的影響並不大，只要稍微注意下用量，把握放味精的時候，可以說味精和雞精對人產生的傷害可以忽略不計的，還能充分發揮菜品的美味，而且在我們的排毒腎臟器官會將不好的東西排出體外。第二有些人味精和雞精吃多了，會感到口渴，那是因為味精和雞精都有鈉的成分，如果我們人體食用過多就會導致高血壓的症狀，六十以上的老人對鈉十分敏感，食用過多的味精和雞精患上高血壓、水腫之類的病十分的高。

因此小編建議大家最好早炒菜的過程中不要過分的依賴味精和雞精，少量是可以，但是這是一種潛移默化的過程。味精和雞精如果用好的話也是會給菜色增添不少，如果說小夥伴們有什麼東西可以替代它們，還是說有更多更好的建議可以在下方的評論區留言評論哦！