“一口爆汁兒”的炸雞方子，跟漢堡裡的肉一樣嫩，學會做給孩子吃

“一口爆汁兒”的炸雞方子，跟漢堡裡的肉一樣嫩，學會做給孩子吃

小孩子喜歡吃的東西都是大人們在意的，他們喜歡吃炸雞，以前隔三差五，我會給孩子買炸雞買漢堡，獎勵他們好好學習，但，自從知道炸雞裡面都是“高科技”後，我也不敢給孩子吃了。

關注宋宋的人都知道，我的媽媽很擅長做美食，之前分享過很多面食和小鹹菜的做法，炸雞她也很擅長，今天我改良了一下我媽媽那個傳統的炸雞方子，讓這個炸雞更接近快餐店的味道，肉嫩的跟漢堡裡面夾的那個雞排一樣，一口咬下去都爆汁兒，孩子們吃的開心壞了！

今天宋宋就把炸雞的具體做法分享給朋友們，家裡有喜歡這一口的一定要收藏哦！

【炸雞】

【食材】：雞腿3個、麵粉50克、澱粉25克、花椒適量

第一步：我選擇的是3個雞腿，肉質口感比較好，先剁成小塊，這樣醃製起來更好入味，炸的時候也更好炸熟。

剁好的雞腿用清水浸泡一下，洗乾淨血水，碗裡留一丟丟的水在裡面。

第二步：碗里加入蔥姜適量、1勺食鹽、1勺五香粉（十三香）、1勺蠔油、1勺生抽抓拌勻。

第三步：2分鐘後，一個蛋清打進去，再次抓均勻。醃製的時間不用刻意去定時，醃製完雞腿就去調麵糊，等麵糊調好，醒個5分鐘左右，雞肉就醃製好了，炸出來超多汁的！

第四步：醃製雞腿的空隙，取5-10克花椒，用

小火

炒香、炒幹，鍋微微冒煙就可以了，前後大約30秒。然後稍微晾一下，用擀麵杖碾碎備用。

第五步：2勺麵粉和1勺澱粉加入盆中，打入1個雞蛋、適量鹽、以及剩下的那個蛋黃，加適量清水，攪拌成用筷子能挑起來的粘稠麵糊。

第六步：把碾碎的花椒倒進麵糊中，攪拌均勻，飯店裡買的齁貴的【花椒小酥肉】麵糊就調好了。

第七步：把醃製好的雞肉放進麵糊中，均勻的裹上一層面糊，然後放鍋裡炸就可以了，講究外表的還可以再次裹上一層面包糠，我們山東人自制的炸雞就是這樣直接下鍋的。

第八步：炸雞不要著急，要小火慢炸，不然，火太大外表熟了，裡面熟不透。小火慢炸個十二分鐘左右，鍋裡的油由大氣泡變成較小的泡就熟了。

炸出來的炸雞之水是非常多的，一股子濃郁的花椒香味兒，非常鮮美，跟快餐店裡面的炸雞一個口感，一口咬下去就爆汁兒！即便是涼了以後吃不油膩也不硬，復炸一下口感依舊好。

外面買的炸雞裡面是放著

水分保溼劑、保水乳化（放長時間也不發硬的東西）的，所以放三天、放五天也能賣，再炸賣相也不會很差，但是咱們自己做的炸雞不同於外面賣的那種有“高科技”，只能復炸一次，多炸兩次就變硬，影響口感了。所以每次做炸雞，3個雞腿就夠了，不膩又入味，孩子解饞，你也可以吃過癮。

所有的詳細步驟都分享給你們了，喜歡吃炸雞家人們，別忘記收藏喲！真的可好吃了！