冬天紅薯蓮藕靠邊站，多吃這食物，全身都是寶！清脆可口，比肉香

導語：冬天紅薯蓮藕靠邊站，多吃這食物，全身都是寶！清脆可口，比肉還香

說起“洋姜”可能好多朋友沒吃過更沒有見過，在過去的農村是非常多見，不論是菜園子、還是農村庭院的牆根底下，還有路邊的道路兩側，經常會看到生長繁密的洋姜。

洋姜學名叫“菊芋”，別名陽姜、洋勺、姜波辣等。洋姜一般在10月底至12月初成熟，每年這個時候，我們家都會收穫幾十斤的洋姜，儲存起來想吃的時候，取出來做成各種美食。洋姜不僅可以排便通腸，還可用於清熱解毒。洋姜中含有大量的膳食纖維，食用洋姜能有效的為機體補充膳食纖維，刺激胃壁分泌胃酸，促進腸道蠕動。

洋姜只需要種一次，來年就會生長髮芽，現在正當季，別不懂吃！它不光果實可以吃，嫩葉也是可以食用的，下面就用洋姜分享美食，一起來看一下吧！

一、【醃洋姜】

首先準備5斤的洋姜倒入清水中，把表面的泥土洗掉。用牙刷把縫隙裡面的泥土刷乾淨，多淘洗幾遍，一直清洗到水變得特別清澈就可以了。清洗乾淨之後，撈出來裝在平盤裡。晾乾表面的水分。

全部晾好後，切成1-2毫米左右的薄片。想吃口感爽脆的，就切的厚一點。切好裝在大碗裡，準備100克的小米辣，洗淨後切成馬蹄狀，切好和洋姜放在一起。準備多一點的大蒜切成蒜片，準備40克生薑切成薄片，準備少許的青菜段來搭配顏色

現在開始熬一個料汁，鍋里加入800克清水。4片香葉、4克八角、六克花椒、20克冰糖、100克食鹽、600克生抽和老抽的混合物，它們的比例是2：1。全部倒進鍋裡之後，開大火把料汁燒開後轉成小火，繼續再煮五分鐘，讓香料的香味完全釋放在料汁裡，之後全部倒在一個無水無油的大碗裡自然放涼。放涼後倒進蔬菜的盆裡。上下翻拌均勻，接下來，裝到消過毒的罐子裡，全部裝好之後，再把剩餘的料汁分別裝進罐子裡。料汁儘量多一點，能夠沒過食材，最後再往瓶子裡倒上適量的高度白酒，可以延長儲存的時間。密封起來放到通風陰涼處，醃製一個禮拜就可以吃了。

二、【麻辣洋姜】

準備5斤的洋姜，先把泥巴洗乾淨，洗淨以後切成薄薄的厚片，吃起來口感好一些。切好的洋姜加入鹽，一斤洋姜加30克左右的鹽，醃至四個小時，醃出裡面多餘水分，這樣吃起來才會脆。

接下來鍋中放入100克幹辣椒，再加一些紅花椒炒香，這樣把辣椒炒香了，倒出來放涼後。倒入研磨機裡，把辣椒和花椒打碎。

這時候洋姜也醃出了好多水，把水擠幹，再來加入一點味精、白糖、辣椒花椒碎拌均勻，不用放鹽，這樣麻辣味非常的濃郁，再來加入一些芝麻香油、青花椒醬，撒上一些熟芝麻拌均勻就可以了。

三、【小炒洋姜】

洋姜清洗乾淨以後切成厚一點的片，切好的洋姜用清水沖洗一下。

熱鍋加油，油熱後放入蔥薑蒜炒香，炒香後放入洋姜炒一下。炒均勻以後加點蠔油、生抽，將洋姜炒軟以後，加入青辣椒，加上鹽，再次翻炒均勻。辣椒炒斷生後關火出鍋，一道營養美味的小炒洋姜就做好了。

結語：以上就是今天為您分享的美食，如果覺得不錯的話，就趕快動手試一試吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎私信給我哦！