感覺用了這個配方我都可以出攤了，女兒早餐居然光碟，老公也誇我

有一次趕大集，主婦走到醬香餅的攤位，實在是沒經住誘惑買了一份，回家吃被膩到了，外面賣的醬香餅用油大多，感覺整張餅是在油裡泡著一樣，但味道還是很香。怎麼辦，想吃又怕油膩，當然是自己做了。主婦真的是急性子，想吃什麼就要立馬吃到嘴裡才行，哄小女兒睡著後再爬起來已經是晚上九點半了，如果沒有美食的誘惑，主婦跟孩子一個作息時間。盤點了一下家裡的食材，沒有甜麵醬，沒有香蔥，看來只能做辣味的了，蔥就用主婦陽臺種的韭菜代替。

【主要食材】麵粉300克、溫水200克、白芝麻少許、韭菜碎少許

【調味料】郫縣豆瓣醬40克、六月香黃豆醬40克、蒜蓉辣醬40克、孜然粉10克、白糖10克、清水50克、八角少許、花椒少許、花椒粉少許。如果不喜歡吃辣，就把辣醬換成甜麵醬，再加10克蒜泥。

【主要步驟】

1、麵粉中可少加點鹽，把溫水一點點倒入麵粉中，用筷子不斷攪拌，使麵粉成為面絮狀。溫水和麵柔中有勁，富有可塑性，容易成形，成熟後也不易走樣，色澤較白，最適合烙餅。

2、用水把麵糰揉光滑，剛開始可能會粘手，如果不好揉就用摔面的方法，把麵糰撈出，再用力摔回盤裡，反覆20-30次左右，麵糰就基本成形，再用手掌根部揉麵，一定要是揉，很多人和麵其實都是在壓面。

3、這個比例和麵，麵糰很軟，光滑後放一旁靜置。

4、利用醒面的時間，就可以炒醬了。既然是叫醬香餅，那一下要是有醬的，讓醬出香味那就得炒醬。

5、鍋內放油燒熱，先把八角、花椒放到鍋裡爆香，八角、花椒變色後撈出不要。

6、改小火，再放郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

7、再一起放入黃豆醬、蒜蓉辣醬，再炒一會，出香味。

8、倒入清水燒開，放入孜然粉、白糖，小火加熱。

9、不要加熱太久，水分太少不利於以後抹醬，保證醬料處於流動狀態。

10、炒醬料的時間，麵糰也就醒好了，把麵糰分成3份，把麵糰擀薄，不要求擀成什麼形狀，只要擀薄就好。期間要不停的在案板上和麵皮上撒乾粉，否則會粘擀麵杖。

11、在麵皮中央淋上食用油，把麵皮四周向中間摺疊、開啟，再摺疊、再開啟，最終使油均勻覆蓋到整張麵皮上。

12、在麵皮表面再撒上花椒粉，用同樣的方法摺疊開啟，使花椒粉分佈均勻。

13、把處理好的麵皮沿一邊緣捲起來，捲成長條狀。

14、從長麵條的一端開始卷，捲成蝸牛殼的樣子。

15、這一步擀麵皮要儘量擀圓、擀薄。

16、電餅鐺預熱，放油，放餅，兩煎至金黃色時在麵餅表面均勻抹上醬料，再撒上白芝麻和韭菜碎。

17、出鍋切型就好了。

【主婦愛叨叨】其實醬香餅的厚薄完全看個人喜好，有的人喜歡咯吱脆的，有的人喜歡軟軟的，主婦做的這一款就是咯吱脆的，出鍋放在案板上切的時候，聲音真的很好聽，可惜主婦自己做飯無法錄影片，要不就會把聲音錄下。關於醬料的多少也可自由調整，主婦抹的有點多，感覺這樣更有滿足感，但重口味也不是好事，大家可以抹少一點。醬香餅最好剛出鍋趁熱吃，但主婦做的晚了，晚上11點才出鍋，沒忍住吃了半張餅，第二天早上給女兒當早餐吃的時候不脆了，但很有嚼勁，女兒居然光碟了，還說“媽媽，你這做的啥”，我問好吃嗎，她說“還可以”，還可以是女兒的最高評價了。戶主起床後吃了塊說“味道很好呀，下次一定要提前做。”