南方竹林裡特有野菜，種一次收10年，自帶胡椒味，用來炒田螺超香

導讀：南方竹林裡特有野菜，種一次收10年，自帶胡椒味，用來炒田螺超香

在農村的野外，生長著各種各樣的野生植物，在這些野生植物當中，有不少都十分的有價值，或是能作為野菜食用，或是能作為中草藥材入藥。而其中廣受人們喜愛的，便是那些能夠作為野菜來食用的野生植物，比如現在市面上比較流行的香椿、薺菜、馬齒莧等，就是不錯的野菜，不僅味道好，在市面上的價格也很不錯，因而經常有農民朋友會去山林裡採摘了來售賣。

不過我國地域廣袤，每個地區的地形、氣候等條件不一樣，也讓一些野菜帶有著明顯的地域特徵，在其他地區的農村野外是很難採挖到的，這就讓很多野菜不為人們熟知。

（生長於竹林裡的蛤蔞）

在我國南方的竹林裡，就有這麼一種特有的野菜，它自帶胡椒味，比紫蘇還要香，無論是生吃，還是用來爆炒、紅燒、幹偏、煲煮各色肉品，都是極為的不錯，特別是用來炒田螺的時候超香，它便是“假蒟”（民間俗稱蛤蔞、山蔞）。

現如今只要說到什麼東西的名字前有個“假”字，總感覺這些東西不怎麼樣，是冒牌貨，但有些植物偏偏不信這個邪，假蒟就是其中之一。若是有朋友也是這麼認為的話，那你可能就要錯過美味了。

（農民採摘假蒟葉）

假蒟的名字雖然不怎麼起眼，甚至很多朋友可能還不知道它名字中的第二個字怎麼讀，但它用處卻很多，首先就是能吃。

在端午節的時候，家家戶戶都要包粽子，北方人主要以蘆葦葉包粽子，中部地區主要用槲葉、箬竹葉來包粽子，可到了南方地區，假蒟就成了包粽子的主力軍，特別是廣西地區的老百姓，幾乎都會用假蒟來包粽子。

因為南方人吃粽子愛吃鹹肉粽，而這假蒟葉不僅可以給肉增香，還能讓肉粽吃起來油而不膩。而且廣西地區的朋友之所以喜愛拿假蒟葉來包粽子，可不僅僅看著它能增香提鮮，還看重它的藥用價值。

（假蒟葉包的粽子）

這就要說到假蒟的第二個用處了，藥用。假蒟全株都可以入藥，其中常被用來作為野菜吃的假蒟葉則是有著祛溼止痛的用處，用它來包粽子，可以中和糯米的溼氣，起到祛除溼毒的作用。

所以在以前的時候，每當到了端午節，假蒟葉就成了市場上的搶手貨，而這個時候很多生活在山區竹林附近的農民朋友，就會搶著去山裡採摘假蒟葉拿到市場上售賣，好賺點小錢來用。

（假蒟的正面）

除了吃和藥用，假蒟還是南方農村地區常見的調味品。因為假蒟和胡椒一樣，都是胡椒科胡椒屬的植物，這就讓假蒟葉上自帶有一股胡椒味，但又沒有胡椒的胡椒味那麼濃郁，反而還有一股特殊的異香，所以在做菜做肉時加一點假蒟，能夠讓菜品更香。

假蒟主要生長於廣東、廣西、福建、雲南、貴州等地的山區竹林裡，以前的時候，也只有南方一些農村山區的老百姓才會採摘來吃，不過近些年隨著人們對假蒟的開發，也讓假蒟成為了南方市場上十分重要的一種集調味、藥用、食用於一體的特色蔬菜。

（作為特色蔬菜種植的假蒟）

目前在南方地區，假蒟的市場供應主要還是以採摘野生的為主，但需求漸增，也有不少農民開始種植了，相對於香椿、薺菜等野菜，假蒟種植的市場前景更好，因為除了好吃，它種植也容易，產量也高。

假蒟是一種多年生匍匐逐節生根草本植物，擁有很多不定根，這些不定根可以讓其根系不斷擴大，從而有著十分強的再生能力（據說最長能長到10米多），只要種植得當，基本上種一次可以收10年，且幾乎月月都可以採收一次。

（假蒟炒田螺）

由於假蒟帶有特殊的異香味，又有胡椒味，使得它不僅有著包粽子、做蛤蔞飯等傳統做法，也被應用到各種食物當中，如假蒟牛肉餅、假蒟炒田螺等。其中假蒟炒田螺在目前的南方夜市上應用很廣，因為用它來炒田螺超香，不僅田螺特有的那股泥腥味沒了，還讓田螺聞起來吃起來都有股香味。

總而言之，假蒟是種十分不錯的野菜，若是一種能夠逐步發展起來的話，不僅能給農民們帶來收入，也能讓大家都品嚐到它的美味。

各位朋友，你們吃過假蒟葉嗎？你覺得好吃嗎？歡迎留言交流哦！

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