醃臘八蒜，不要直接加醋醃，3個小竅門掌握好，翠綠入味不燒心

醃臘八蒜，不要直接加醋醃，3個小竅門掌握好，翠綠入味不燒心

雖然臘八節還早，但是我們家又開始醃臘八蒜了，也不是為了臘八節吃，就是平時吃的，因為全家都很喜歡。早上起來喝麵條，可以來幾瓣臘八蒜，比直接生吃大蒜味道好，還不燒心，吃餃子吃火鍋的時候，也可以搭配臘八蒜。

說到臘八蒜的醃製，北方人應該都覺得不算困難，但是真正做起來，卻怎麼都做不好。很多人認為，就是往大蒜裡倒上醋，把口封起來醃製幾天就能吃了，但是要想達到碧綠的顏色、爽脆入味的口感，真不簡單。

醃製臘八蒜，要想顏色翠綠，爽脆入味，吃起來不燒心，切忌直接加醋醃。這其中，還有3個小竅門，等著我們去掌握，只有做好這3點，醃製出來的蒜瓣才能更好吃，接下來馬上給大家分享。

【醃製臘八蒜】

配方：大蒜、米醋、白糖、密封瓶

1、首先先來處理密封瓶，將其放入鍋內，煮一下燙一下，然後撈出來把水分給晾乾備用。

2、下面把紫皮大蒜準備好，我準備了800g左右，把大蒜全部剝出來，不用清洗哈，因為有外皮的保護，裡面是非常乾淨的。大蒜剝好之後，這裡一定要多做1步，我們需要用小刀，把大蒜根部的地方切掉。

3、只有做好這一步，醃製的時候才會更加入味，更容易變得碧綠。下面我們把大蒜，全部裝進燙好、晾乾的密封瓶子裡，加上幾小塊冰糖，放入冰糖醃製出來，口感會更豐富，並且大蒜更容易變綠。

4、然後下面就可以倒醋了，然而倒醋的時候，其實有很多人都做錯了，我們倒的應該是米醋，其他的醋一律不行。米醋能夠沒過大蒜就可以了，緊接著把瓶子密封起來，然後在最上面封一層保鮮膜。

5、醃製的環境，也需要注意一下，白天的時候我們可以放在暖和的地方，然而不可以直接接觸太陽，晚上的時候就放在冰箱裡冷藏，就這個樣子醃製一個周的時間，蒜瓣就徹底變綠了，可以拿出來吃啦。

醃製3個竅門：

1、大蒜剝好以後，一定要把根部切掉，這樣更容易入味，更容易變綠。

2、倒醋，我們倒的是米醋，其他的醋都不行，要不就是顏色太深了，要不就是太酸澀了。

3、醃製的環境，白天需要溫暖的環境，晚上需要放入冰箱冷藏，創造一個陰涼的環境。