第一道茶到底要不要倒掉？你真的知道其中的原因麼？

我們日常喝茶，不論是待客還是自飲，第一道茶通常都是倒掉的。你知道是為什麼嗎？第一道茶到底要不要倒掉呢？

今天我們來聊聊這個常見到“熟視無睹”的問題吧。

第一道茶需要倒掉的三個理由：

01洗去灰塵雜質

第一道茶洗去灰塵雜質，這主要是歷史的原因。古時候製茶技術沒現在這麼方便發達，做烏龍茶這些都是需要炒制的，炒茶都是在一個銅鼎裡用手炒，甚至還有人是用腳踩的。

所以，為了衛生起見，人們習慣把第一泡茶倒掉不喝。一般在沖泡第一泡茶時，主人會用茶碗蓋颳去漂在上面的泡沫，一是清除茶湯中的灰質，二來也表示對客人的尊重。

02為了醒茶

醒茶分幹醒和溼醒。幹醒是在沖泡前，溼醒則是第一次沖泡時，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達到最佳的沖泡狀態，相當於給茶做個熱身運動。

緊壓餅茶，如老白茶和普洱茶，經過壓制並存放多年。第一道用100度開水來醒茶，確實可以讓幹茶更好舒展開來，能更加有效的讓水浸透進茶葉內部，發揮出白茶的內質物。

03烘托氣氛

招待客人時，客人主人面對面坐著，第二泡的茶還沒衝好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯後淋在茶盤上，茶香飄出來，還沒開始喝，就聞到了，讓人急不可待想品一品，品茶的氣氛馬上就來了。

洗茶確實有以上幾種作用，那麼是所有的茶第一道都要倒掉嗎？到底哪些型別的茶需要洗呢？

老墨總結來說，原料等級越高，原料採摘越嫩的茶，就不需要洗。

比如大多數綠茶（龍井、碧螺春、黃山毛峰），原料比較嫩的紅茶（金駿眉），以及白茶中等級最高的（白毫銀針），它們是由全茶芽或一芽一葉製成的，原料等級高，第一泡開始就可以喝了。

現在的茶加工廠，生產條件已經大大改善，基本不存在衛生問題。高海拔茶園基地，雨水充沛，生態環境好，新茶都可以不用以洗為目的了。當然，選擇石古蘭這樣的品牌茶廠出產的茶葉質量更有保障，飲用前無需洗茶。

特別是白茶中的白毫銀針，茶毫特別多，第一道就有許多茶毫融入其中，這一杯茶毫老墨是不捨得倒掉的。

而對於有陳化時間的老白茶，以及加工過程比較複雜，需要渥堆並長期存放的黑茶，還是有必要進行洗茶的。

如果你一定要“洗茶”，選擇適宜水溫的水，立即注入泡茶器具，立即倒出即可，並不需要長達幾十秒乃至數分鐘的浸泡。

沒想到吧，洗茶這麼一個微不足道的環節，還藏著這麼多的科學原理呢。這就是茶文化，千百年來科學與人文相互融合，總能見微知著，帶給你驚喜。