夏吃野菜正當時，農村這3種野菜，一定不要錯過！

凹頭莧能吃嗎

其實在農村老一輩農民眼裡，野菜都不是美食，那是不得已而吃的菜，味道都多多少少會有些苦澀。隨著人們生活條件的改善，慢慢有了合理膳食的觀念，野菜因其豐富的營養和膳食纖維，又度成了餐桌上的“網紅”。

農村田野野菜種類多著呢。只不過現在快芒種了，有些野菜都老了，推薦3種夏季野菜吧。

1、野莧菜

農村閒暇多了，村裡幾位嬸嬸有空便結伴去地裡挖野菜，過去曾經吃過的，沒吃過的野菜，都有空嚐了一番。試想如今不缺油不缺鹽不缺肉的，野菜做起來也比過去好吃。

有次嬸嬸掐了一些“玉谷菜”過來送給母親，母親清炒一下，還挺好吃的。開始不知道這“玉谷菜”是哪種野菜，後來瞭解到，竟然是“野莧菜”。

莧菜可是夏季的當令蔬菜，俗話說“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”。野莧菜味道也可以，營養也不差。野莧菜種類多，老家這邊通常以刺莧和凹頭莧食用為主，吃嫩葉和嫩稍，老了就不好吃了。

2、苦菜

現在是農曆二十四節氣的“小滿”，我國古代將小滿分為三候，“一候苦菜秀，二候靡草死，三候麥秋至”。現在正是吃苦菜的最佳時間呢。

苦菜好吃，採摘之後洗淨了蘸醬吃就很美味兒。開水焯一些，涼拌也很好。夏日人們胃口不好，吃點兒苦菜不錯。

前兩天回老家，在院子裡發現了一株苦菜，還真是守時呀。我所說的苦菜是指“中華苦賣菜”，之前叫做“中華小苦蕒”的，葉子細長而薄，很苦。

還有一種苦菜，抱莖苦蕒菜，農村叫做“苦碟子”，也是可以吃的。

3、馬齒莧

這時候，田野裡的馬齒莧正長得旺呢！馬齒莧是藥食兩用的野菜，農村也叫它死不了。確實是生命力特旺盛的一種野菜，拔出來曬好些天都不死。

馬齒莧這兩年極受歡迎，在早市上和城裡的農貿市場上，都見過。有采摘了捆成捆兒賣的，還有直接就是一堆堆賣的，一兩塊一兜。

馬齒莧拌冷盤或是曬成乾菜都可以。拌冷盤的話，夏季的冷盤拍檔裡就有，調冷盤吃可以配上一些。馬齒莧曬乾吃才過癮。

馬齒莧要開水煮一下再曬，這樣能曬乾，而且曬得好。這乾菜放到冬日，拿水浸泡下，做肉包子吃特別香。

近年來，隨著農藥化肥的不合理使用，農產品安全問題引起人們的重視，而野菜源自農村山野，天生天養，營養成分豐富，人們感覺吃著放心些。

但是提醒各位朋友，吃野菜也要謹慎些，根據個人體質，注意識別野菜種類。另外挖野菜也要去無汙染的地方。

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