入秋後吃它，勝過吃補藥！養胃防秋燥，照這樣做，軟糯香甜又養人

入秋後，歷來都有“多事”之說。暑熱未盡，又陰晴不定，晝夜溫差加大，秋燥又漸漸來襲，總會對秋季養生提出新問題，那我們應該吃些什麼來應對這個“多事之秋”呢？

入秋後除了多喝水，多吃一些低脂，平和溫補的肉類和綠色蔬菜外，還要多吃一些有滋潤效果的食材，比如山藥就很不錯。

古人認為山藥有“溫而補之，補而不燥”的特點，特別適合初秋這樣暑熱未消，燥邪又到的季節，有“入秋第一補”之稱。山藥自古也是“藥食同源”的佳品，其滋補作用明顯又被稱為是“神仙之食”，有調養脾胃，補肺潤燥，補益強身，益顏色，潤皮毛，保持面板水分不幹燥的作用。

對於現代來說，山藥中的澱粉酶和多酚氧化酶可以起到促進食物的消化和吸收，又可以保護胃粘膜，促進腸胃蠕動排出身體不需要的毒素，對於“老胃病”有改善作用。同時富含豐富的蛋白質，碳水，維生素，礦物質，更是滋補和強壯身體的必須營養。

總之，入秋後吃山藥好處多多，比南瓜，紅薯要強很多，是你“秋補”食譜中不可缺少的健康食材！

山藥吃法很多，可以直接蒸著吃，也可以清炒，燉湯，煮粥，今天我也來分享一個不一樣的做法，幾種食材搭配，讓滋補的效果更加！

——醪糟山藥小湯圓——

食材準備：山藥380克，糯米粉60克，純牛奶，醪糟（甜酒釀）300克，紫薯適量，清水

第一步：

先準備380克山藥和一個小紫薯清洗乾淨後切開，放入蒸鍋中蒸制10分鐘，關火後再燜5分鐘。

第二步：

冷卻後，再將山藥和紫薯分別去皮，再分別碾成泥。注意我是製作兩種顏色的湯圓，所以山藥和紫薯一定要分開，嫌麻煩的也可以將紫薯去掉。

第三步：

往山藥泥中加入60克的糯米粉，再少量多次地淋入少許純牛奶（也可以用清水），直至將山藥和糯米粉揉成一個稍軟一些又不沾手的麵糰。同理紫薯的也按照一樣步驟揉成麵糰。

第四步：

把兩種麵糰靜置醒發10分鐘，再揪一點用手團成小湯圓的模樣放在盤子裡待用。

第五步：

鍋中燒開水，先把山藥和紫薯小湯圓下鍋煮，直至湯圓漂浮起來後再加入醪糟300克和少許枸杞，再次煮5分鐘左右就可以出鍋了。

醪糟帶有微微的“甜棗味”十分開胃！喜歡吃更甜一點的可以再加一點紅糖，也可以在揉麵團的時候加一點白糖均可以，湯圓軟糯好吃，營養又健康，還不快試一試！

——阿胡的烹飪技巧——

再簡單的菜餚也有烹飪竅門：

山藥可以蒸熟以後再去皮，這樣可以避免面板過敏發癢。

注意煮湯圓的時候一定要開水下鍋，待全部漂浮起來後，再加入甜酒釀。甜酒釀有微微的酸甜棗香，略煮後酒精就全部揮發，配上山藥，枸杞和紅棗等，吃起來更加的滋補養顏。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！入秋後，記得吃“入秋第一補”山藥，潤肺，養胃，防秋燥，不懂吃就虧大了。

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