春天應季蔬菜，搭配牛肉煮一煮，清脆鮮香醇厚味美，家人都愛吃

金竹筍要焯水嗎

導語：春天應季蔬菜，搭配牛肉煮一煮，清脆鮮香醇厚味美，家人都愛吃

春天的應季蔬菜比較多，常見的有菠菜、韭菜、萵苣等等，每一種不同的蔬菜都能讓人充分吸收其中的價值，並且享受其中的美味，其實除了這些基本的蔬菜以外，還有一種口感特別豐富且價值高的蔬菜，這便是春筍，春筍的口感脆嫩鮮香，非常適合搭配肉類烹飪，其中筍燒肉便是很經典的做法，將春筍搭配牛肉上鍋煮一煮，筍清脆鮮香肉醇厚味美，整道菜餚的口感都特別的豐富美味，每次我用這個方法做的菜都能得到家人的一致好評，家人特別喜歡吃，當然了做筍燒肉也有技巧，下面我便將做法詳細分享給大家。

筍燒肉的做法：

備用食材：

筍300克，牛肉500克，生薑5片，豆瓣醬2勺，香蔥2根，蠔油1勺，生抽2勺，料酒2勺；

製作過程：

第一步，牛腩準備出適量，將其切成塊狀，然後放入在清水中浸泡一個小時，中途過程需要換掉其中的血水，然後將其用清水沖洗乾淨控水待用；

第二步，香蔥摘洗乾淨後控幹其中的水分，將香蔥切成長段，生薑準備適量將其切成片用，炒鍋中添上少許的食用油，放入蔥段和薑片煸炒出其中的香味；

第三步，放入豆瓣醬繼續煸炒，直到將其中的紅油煸出，豆瓣醬中的香味被充分激發出來的時候，將牛肉放入其中，混炒一會將牛肉塊炒至微微變色的時候；

第四步，加上料酒、蠔油和生抽，翻炒均勻使得牛肉上色，然後加上沒過食材的清水，加上點食鹽和白糖煮，春筍準備適量，將其剝皮洗淨切成滾刀塊；

第五步，待牛肉燉至軟爛的時候，將實現焯過水的筍放入，繼續燉一會，筍斷生後即可出鍋。

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小編總結：

春筍可以說是和肉類是絕配，筍和肉的搭配會使得菜餚的口感以及價值都提升不少，筍本身的價值便比較豐富，其中含有多種人體所需的營養元素，不管是大人還是小孩適當吃對身體會有好的幫助，將其與牛肉搭配在一起燉煮更是不錯的選擇，經過一番烹飪的食物，既能讓人感受清脆鮮香的筍，同時還能享受到醇厚味美的牛肉，這樣做的食物家人都特別愛吃，有葷有素吃著健康，我當然也是很樂意做的，尤其是家裡有處於生長髮育期小朋友的更是別錯過了。

烹飪小技巧：

1、牛肉本就瘦肉比較多，所以建議大家別焯水，焯過水的牛肉容易口感發柴，擔心會有異味的，用上1點技巧，將牛肉事先放入清水中浸泡一會，經過浸泡同樣可以幫助去除其中的異味，而且還能保證嫩滑的口感；

2、有些人喜歡加上水之後才放豆瓣醬，其實這樣並不能充分將其中的香味逼出，事先將豆瓣醬下鍋炒一下，更加能激發香味，而且菜餚的色澤更加靚麗；

3、筍事先需要焯下水，幫助其中其中本身的苦澀味道，而且燉煮的時候口感也會更加好，注意要講牛肉燉熟後才可放入筍燉煮。

掌握技巧，筍清脆肉香醇，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！