在家炸薯條，怎麼做才好吃？大廚：多加1步，比肯德基做的還香

導讀：炸薯條時，別直接下鍋！多加1步，薯條更脆更入味，2小時不回軟

炸薯條，估計是普及度最高的菜品之一了！

這看似不起眼的小零食，卻有著龐大的粉絲群。尤其是小孩子，更是喜歡得不得了。只要孩子不聽話，耍脾氣，給他吃上一點炸薯條，立馬變得不哭不鬧。

上週末，我家那“神獸”就是這樣，不管怎麼哄就是哄不好，就是哭！我給她炸了一盤子薯條，帶了一些番茄醬，你還別說真管用嗎，立馬不哭了，悶頭吃起來。

其實，炸薯條完全可以自己在家做，而且一點不比肯德基，麥當勞的差。它們那得太貴了，一小份10塊錢，20塊錢，幾口就沒了，直接吃不起。

炸薯條，看似很簡單，其實還是需要一些技巧的。很多人都是將土豆條直接下鍋炸，炸好後時間不長就變得軟趴趴的，難看又難吃。為了炸好薯條，我請教了幾位大廚，

他們說別直接下鍋，想要薯條更脆更入味，還要多加1步，絕對比肯德基，麥當勞做的還香，而且2小時不會回軟

。一起看看詳細做法吧！

所需食材：土豆2個，食鹽2克，澱粉50克，食用油適量。

做法，1：首先將土豆削皮，然後切成長條，大約是0。5-1cm寬，4-5cm長的樣子。

2：然後將其放在清水中反覆清洗一會，然後再浸泡20分鐘。

3：鍋中加水燒沸，放入鹽，將土豆條下鍋，煮1分鐘撈出。

4：涼透後拍上一層澱粉，放入冰箱，冷凍6小時。

5：鍋中加油燒至7成熱，將土豆條下鍋，炸制2分鐘左右，將其撈出。

6：再將油溫升高，倒入土豆條復炸一次，炸制焦脆就可以了。

技術要領總結：

1：薯條切得不要太細，也不要太粗，都會影響口感。

2：再就是焯水時，在水中加點鹽，先入個底味，吃起來更好吃。

3：很多人做的薯條軟趴趴的，就是因為沒有冷凍。冷凍後的薯條，下鍋炸制時，因為鍋中的油溫很高，土豆條的溫度很低，溫差相差很高，這樣土豆所含的水分會很快的蒸發，這樣炸好後就不會變軟了。

4：再就是復炸，這一步很關鍵！這樣能使土豆中的水分更快的蒸發，從而達到外焦裡嫩的效果！

一般來說薯條都是配番茄醬食用的。大家購買時要注意，番茄醬是生醬，換句話說，番茄醬需要加熱後再使用，這樣能去除其所含的味道。而番茄沙司則是熟醬，適合作為蘸料食用。所以

炸薯條要用番茄沙司作為蘸料，口感才會最好

。

如果您對買的番茄沙司不放心，小簡教你自己在家做，也是非常的簡單！

買回的西紅柿洗淨，在表面打上十字花刀，沸水汆燙1分鐘，然後去掉皮，再切成小丁。

取一個乾淨無油的鍋子，將切好的西紅柿下鍋，開大火慢慢炒制，時間比較長，一定要有耐心。

最後炒至黏稠時，加點檸檬汁進去，再稍微炒一會，加點高度白酒，攪勻就可以出鍋了。

涼透後，裝在無油的瓶子裡就可以了。自制番茄醬製作完成！

好了，今天的內容就到這兒，

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