英國科學家：活煮螃蟹太殘忍！死蟹又不新鮮，那該怎麼正確處理？

英國科學家：活煮螃蟹太殘忍！死蟹又不新鮮，那該怎麼正確處理？

“秋風起，蟹腳癢”，秋天的時候螃蟹就很肥美了，到了秋冬時節，螃蟹就更肥美了。如今已經立冬了，正是螃蟹最好吃的時候。

螃蟹營養價值高，富含蛋白質、鈣、鐵、鎂等身體所需的微量元素。但是螃蟹不可多吃，過高的蛋白質對消化系統也是一種負擔。還有蟹黃和蟹膏，雖然味道很鮮美，但是吃多了，會導致膽固醇和脂肪超標。還有較高的嘌呤，對痛風和高尿酸的患者，非常不利。因此，建議老人、小孩以及體質虛弱的人，切莫過量食用。

最忌生吃螃蟹了！！！！

廣東、浙江和江蘇地區，都流行吃生醃螃蟹，生醃雖然好吃，但是很多人吃了生醃，容易拉肚子。因為螃蟹長期生活在水中，以一些腐爛的小東西為食，體內含有較多的細菌和病毒，因此生吃的話，腸胃不好的人，就很容易拉肚子。

很多人以為，生醃加高度白酒可以殺菌消毒，但其實白酒對寄生蟲和細菌的滅殺效果遠遠不夠，生食螃蟹依然有很大的風險。所以螃蟹一定要經過高溫煮熟，然後再食用，喜歡吃醃的，可以選擇熟醃，螃蟹好吃又健康。

最近看到一則新聞報告，英國科學家稱：活煮螃蟹太殘忍！不建議直接下鍋蒸煮。

專家們在研究了300項科學實驗得出結論，螃蟹、龍蝦等無脊椎動物，受到傷害時，會出現應急反應，比如摩擦傷口的行為。所以專家認為，這些動物其實是“有知覺的動物”，能夠感知疼痛。

螃蟹死亡時間越長，產生的毒素越大，所以死蟹不建議食用。那麼問題來了，活煮螃蟹太殘忍，死蟹又不新鮮，那該怎麼正確處理呢？

螃蟹有很多做法，最常見的做法就是清蒸和紅燒，清蒸一般都是活著下鍋，可以保證味道鮮美。紅燒的話，需要把螃蟹切成小塊，然後下鍋煎炸紅燒。

因此紅燒就不需要考慮殘忍的問題，問題就在清蒸，不要直接下鍋，這裡教你一個方法，保持螃蟹鮮美，又不殘忍。

清蒸螃蟹的正確方法：

螃蟹清洗乾淨，然後把螃蟹放入冰箱冷藏，讓螃蟹失去活動力，但是又不會完全死掉，然後再進行蒸煮就可以了。

小技巧：蒸螃蟹的時候，不建議蟹殼朝上放入鍋中，因為這樣螃蟹的蟹黃和蟹膏容易流出。避免這個問題的最好方法就是：蟹殼朝下放，這樣蟹黃和蟹膏可以留著蟹殼中不流出。

吃螃蟹要搭配姜和醋

螃蟹屬於寒性的食物，可以用姜和醋中和，降低寒性，就可以減少對腸胃的刺激了。

另外，如果有橙子，可以擠一點橙汁下去，這樣螃蟹吃起來味道更加鮮甜美味。（就跟西餐裡面，海鮮搭配檸檬一樣，可以增添風味）