不管炒哪種青菜，千萬別直接下油鍋，多做這2步，青菜翠綠口感嫩

不管炒哪種青菜，千萬別直接下油鍋，多做這2步，青菜翠綠口感嫩

炒青菜

青菜，隨著人們對健康飲食的認知，越來越顯得必不可少。即使中午簡單的吃盒飯，都會有幾根青菜，這樣看起來健康營養，也更有食慾。

青菜富含維生素和膳食纖維，含有豐富的礦物質元素，營養成分都是人體必需的，所以每天一個成年人蔬菜的食量至少500克才可以，那麼你吃夠量了嗎？

香菇青菜

毋庸置疑，大部分人每天攝入的青菜量都是不夠的。因為很多人炒出來的青菜都不是那麼美味，不僅顏色沒有飯店的好，口感也時常覺得老。可到底哪裡出錯了呢？看似簡單的一個炒青菜，卻需要我們更注重細節，才能把這道菜炒好。

不管炒哪種青菜，千萬別直接下油鍋，多做這2步，青菜翠綠口感嫩。

洗青菜

炒青菜第一步：鹽水浸泡

青菜先用手一片片撕開，用清水沖洗乾淨，然後換上乾淨的水，加入一勺食鹽，攪拌均勻，把

青菜放進去浸泡8分鐘

。這一步很關鍵，保證青菜的口感嫩滑，鹽水泡是必須的。鹽可以

軟化青菜的根部

，也可以

對

青菜起到一層保護的作用，鎖著營養不流失

。浸泡之後，瀝水改刀備用。

鹽水浸泡

炒青菜第二步：多油猛火下鍋

起鍋開火，加入稍多一點的油，平時炒普通菜的一倍，大火把油燒熱，多油猛火下鍋。

多油猛火下鍋，熟的很快，大火爆香，不僅可以很好地儲存青菜的營養，還能保持青菜翠綠

，寧可稍微生一點，都不要炒過，否則就不好吃了。

先炒菜根，大火爆炒30秒，加入菜葉繼續大火翻炒30秒

，加入少量的鹽和蠔油，調味均勻即可出鍋。

多油猛火下鍋

這就是青菜下油鍋前一定要加的2步，雖然都是小細節，但細節決定成敗，一定要記得加上這兩步。做父母的都知道，大部分孩子都不喜歡吃青菜，是因為看到又黑又老的青菜，孩子自然是沒胃口的。如果我們能炒上一盤翠綠口感嫩滑的青菜，孩子看到就已經食慾大增了。

炒青菜

炒青菜，下油鍋之前加的這2步記得了嗎？這種方法適用於任何青菜，所以可以儘管的拿去用哦。

下油鍋前第一步先用鹽水浸泡青菜8分鐘；第二步，多油猛火下鍋，快速翻炒出鍋。

如果學會了，就試著這樣做一份炒青菜給家人吃吧。