這餃子，才是最正宗的廣東名吃，半月十二褶，非常有講究！

廣東水餃叫什麼

蝦餃的外皮選用粘（大）米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。

今天給大家帶來一道“蝦餃”的做法。蝦餃是廣東省的漢族傳統小吃，屬粵菜系，起源於廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產魚蝦，再配上豬肉、竹筍，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘（大）米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

蝦餃是廣東一道名菜，味道非常鮮美，做出來是半透明的新鮮蝦肉餡，一口一個，香糯可口。吃的時候沾一點香醋，味道更佳鮮美，這道餃子用的蝦我習慣拍打，這樣蝦更容易起膠，如果是用剁的話，口感就沒有拍的好了，這道蝦餃做的講究點的餃子皮應該是半透明的，這樣吃起來比較有嚼勁，今天小編就和大家來分享這道蝦餃的做法，喜歡吃的跟我學做起來吧！吃吃！

食材：

基圍蝦200克、豬肥肉50克、竹筍30克、汀粉100克、生粉25克、白糖20克、鹽5克、、芝麻油10毫升、白胡椒粉3克

做法：

1、基圍蝦洗淨，去掉蝦殼，用刀用力拍成蝦泥，裝碗中備用。

2、再蝦泥碗中加入竹筍丁30克、豬肥肉丁50克、鹽5克、白糖5克、白胡椒粉3克、芝麻油10毫升、生粉5克、用力攪拌均勻上勁，順著一個方向攪拌。

3、現在來做麵皮，碗中倒入汀粉100克、生粉25克、白糖5克、食用油10毫升、加入100毫升溫水，攪拌均勻。

4、麵糰成型後，放入面板，用力把麵糰揉至表面光滑，蓋上布放20分鐘醒發一下。

5、面板上面撒生粉，把麵糰放在上面揉成長條，再捏成小劑子。

6、把小劑子壓扁，用擀麵杖把劑子擀成餃子皮狀。

7、把和好的蝦餡放到餃子皮上面，捏成小餃子 裝蒸屜上備用。

8、蒸鍋大火燒開，放入蒸屜大火燒5分鐘，這道既好吃又營養的蝦餃就做好了，小夥伴們學會了嗎。

9、上桌的效果是不是很有食慾啊！

小貼士：

1、蒸蝦餃的時候，大火蒸5分鐘即可，不要蒸的時間過久蝦就不鮮了。

2、汀粉廣東又稱澄粉，是一種小麥製成的麵粉，無筋麵粉。​​​​

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