在火鍋如林的重慶，憑啥這家桑拿生蠔海鮮12年不倒？吃完明白了

重慶美食打卡，外地人不敢吃紅油火鍋，江湖小海鮮讓人滿意而歸

來重慶之前，N年前來此出差的老公對說我，在南濱路有一家在綠皮火車車廂裡經營的海鮮燒烤，吃多了重慶香辣菜，換個口味嚐嚐有粵菜風味的小海鮮，不但清新，還能再敞開肚皮吃更多的重慶菜。

在網上搜了一下，這家店幾年前已經由於火車的拆遷停止經營了。正有點小遺憾呢，想不到跟著百家號的小夥伴們竟然來到了這家新址老店，終於品嚐到了他家新研究開發的桑拿生蠔和石爆小海鮮。在火鍋如林的重慶，憑啥這家桑拿生蠔海鮮12年不倒？吃完明白了。

【蒜香嘟嘟蝦】

首先端上桌的是這份蒜香嘟嘟蝦，足有手掌長的大蝦開背後，不但取出了蝦線，吃著放心，而且有了大量蒜蓉的浸潤，鮮嫩的蝦肉更有滋味。大蝦要兩大口才能吃乾淨，這叫一過癮哪！

【土豆片炒大花甲】

大花甲個個有肉，新鮮入味，香辣口的才是重慶的味道，一個個嘬著吃真帶勁。土豆片切得薄薄的，不是面口兒的，而是清脆口的，吃著更像菜。土豆片兩片都蘸滿了香辣醬汁，吃起來沒夠。小夥伴們都說這土豆片甚至超過了花甲更搶手。

【招牌桑拿生蠔】

手掌大的乳山生蠔個個新鮮，店裡用了高壓鍋壓10秒的精準時間，既保證了生蠔被消毒殺菌，又保留了生蠔鮮嫩多汁的獨特口感。蘸著小米辣和美極鮮的料汁更是錦上添花。怕辣的或者想吃原味的，用小刀將蠔殼撬開直接取蠔肉吃即可。

【石爆巴沙魚】

石爆巴沙魚也是店裡的一大招牌菜。大鐵碗裡鋪滿了燒得滾燙的小石頭，將巴沙魚片快速鋪在石頭上，然後將事先煮熬數小時的雞湯倒入鍋中，隨著“嗞啦”一聲響，潔白的水汽騰空而出，只見雞湯咕嘟咕嘟冒著泡，再將鮮嫩的筍片、藕片、海帶、褐色金針菇倒入湯中，小米辣又是裝飾又是調味。魚肉、筍片、濃湯，這一鍋吃是人有點微冒小汗，正好把雨天帶來的陰溼氣帶走。

【耳絲涼麵】

造型別致的耳絲涼麵，只有兩種主要食材，但端上桌卻讓人驚豔。麵條微黃，順著一個方面纏繞成繭狀，絲絲縷縷不曾鬆散，中間配上滷豬耳絲和香蔥末，再澆上酸甜鹹辣的料汁。吃的時候只需將涼麵團打散，料汁便被面條產所吸收，吃起來冰冰爽爽，幹香利索。麵條不是那種又軟又糯沒嚼勁兒的，問其原因，原來是麵條煮至剛剛熟就要撈出來，不過涼水，只放油用來防坨，這才造就了根根分明且有韌性的涼麵。

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【蠔情燜燒雞】

這道菜雖然叫蠔情卻不見任何海鮮在其中，可別忘了這家店是叫“蠔情火吧”，以此得名也算是店內特色菜。雞肉、小香菇、烏雞腳、筍乾、木耳、藕片，滿滿一大鍋。當然，一定少不少這紅綠辣椒丁，但吃著並不辣。

【涼拌黑雞腳】

黑雞就是咱們常說的烏雞，只是地方叫法不同。咱們都知道烏雞有補氣血、強筋骨的效果，比起普通的雞來說，烏雞的養殖也更加費力一些，所以這烏雞就顯得珍貴了。用烏雞腳做這道冷盤挺講究，全部脫骨，拌上細細的洋蔥絲，澆上酸辣汁，又滑又嫩，非常爽口。據同桌的重慶小哥哥說，這道涼拌黑雞腳在過去可是婚宴上一道貴客菜，誰家的宴席上有一盤黑雞腳不但說明家裡生活條件好，也是衡量宴席規格的一個標準。

【酸菜腰豆】

貌似紅豆的腰豆產地雲南，物以稀為貴。腰豆粉粉糯糯的，外裹一層澱粉炸香，又酥又脆。酸菜末恰到好處，既點綴了口感，又不會奪掉腰豆的風采。豆子的鹹度適中，很適合我北方人的口味。大家嚐了這盤腰豆後紛紛稱讚，你一個我一個幾乎秒光。

【包漿豆腐】

從名字上就能猜出個大概。外皮金黃的豆腐塊很誘人，趁熱咬一口，又酥又香，都能聽到脆皮被咬破的聲音。而裡面的豆腐卻又潔白鮮嫩，恨不得從破口處噴湧而出，這也是“包漿豆腐”得名的原因。這菜看著簡單，但其實挺考驗廚師的功力和火候的。火候過了則皮焦內嫩，火候不到皮不酥脆軟塌塌。老話講“心急吃不了熱豆腐”，所以吃這道豆腐一定要小心，以免被燙到。

【涼拌毛豆角】

看著極普通的一碗毛豆角，碧綠中點綴著紅紅的辣椒末，別以為它只是辣的，它還有芥末的“沖天之辣”，在這下著細雨的天氣，吃一碟還有開竅通氣的作用。

怎麼樣，在滿眼皆是紅彤彤火辣辣的火鍋、炒菜的重慶大街小巷，外地人不敢吃紅油火鍋，江湖石爆小海鮮絕對能讓人滿意而歸，又何況這獨領風騷12年的老店，川粵風味皆可食，人均消費80元，物美價廉，平民價位。來重慶，這處美食打卡地一定不要錯過噢，其中第三和第四道菜是招牌菜，其它菜也皆為店內佳品，不但可以堂食，還可以在院子裡“對月當空，吃酒猜拳”。

我是Meggy

跳舞的蘋果，美食原創作者，喜歡旅行和美食，在旅行中發現新奇好吃好玩的和你分享。喜歡我的文章就評論、轉發、收藏吧！