這蛋被老外稱為“最臭的蛋”，只因他們不會吃，清熱解暑適合夏天

這蛋被老外稱為“最臭的蛋”，只因他們不會吃，清熱解暑適合夏天！

今天說的這個蛋，大家再熟悉不過了，而且肯定也都吃過，就是松花蛋，也叫皮蛋，是用生鴨蛋和石灰、鹼包裹在一起製作出來的，在南方一些地方，家家戶戶都有自己做皮蛋的習慣，我們北方很少有人會做。松花蛋的製作原理是一個比較複雜的化學過程，酸鹼和蛋白質產生的的一個化學變化，部分蛋白質發生分解，而這些分解產物從蛋白質中結晶出來，就變成了那一朵朵漂亮的“松花”。

松花蛋的味道有點怪，喜歡吃它的人，怎麼聞都覺得很香，不喜歡吃的人聞起來就會覺得臭臭的。前些年一顆小小的皮蛋在國外還引起熱議，被老外稱為“最臭的蛋”，原因只有一個，就是因為他們沒吃過不會吃，難道有他們的鯡魚罐頭臭嗎？別看松花蛋的味道不太好聞，但吃起來卻很好吃，而且營養價值也是非常的高，不僅是一道美味佳餚，而且還有藥用價值，在《隨息居飲食譜》中說“皮蛋，味辛，能瀉熱，醒酒，去大腸火，治瀉痢能散能收”。

松花蛋的吃法最常見的就是加上薑汁涼拌，或者做皮蛋瘦肉粥，營養美味，今天我用松花蛋和火腿雞蛋一起蒸，成品顏色漂亮，口感清新，營養價值也高，是老少皆宜的一道菜，非常受歡迎，具體做法見下。

【食材】松花蛋1個、雞蛋5個、火腿1根、生抽、醋、辣椒油、小蔥、白糖、熟芝麻

做法及步驟：

1、松花蛋剝皮，切成小塊，一個松花蛋切了六塊，火腿對半切開備用。

2、雞蛋要把蛋黃蛋清分離開，根據容器的寬窄大小不同，用的雞蛋數量也不一樣，我用了5個雞蛋，厚度剛好。

3、把切好的松花蛋和火腿擺放到一個深的容器裡，最好用那種窄一點的容器，蒸出來的厚度高一些。

4、把火腿和松花蛋擺放好之後倒入雞蛋清，蛋清的高度要末過鬆花蛋為宜，上鍋蒸8分鐘。

5、蒸了8分鐘之後蛋白已經凝固，然後取出，倒入蛋黃。

6、倒入蛋黃之後繼續蒸，直到蒸熟為止。

7、蒸的時候，我們調一個料汁，用來蘸著吃，味道更棒，小蔥切碎，放入碗中，倒入生抽、醋、白糖、辣椒油和芝麻，調勻即可。

8、松花蛋火腿蒸好了，拿出晾涼，然後倒扣脫模，切成片就可以吃了。

三色蛋就蒸好了，漂亮美味，非常好吃！尤其是蘸上料汁，開胃下飯，學會了趕快給家人做來吃吧！

【小貼士】

1、松花蛋我們在選購的時候一定要買無鉛的，如果蛋殼表面有黑色的斑點就說明鉛、銅含量高。

2、生長髮育期的兒童要少吃，而且高血壓人群也儘量少食松花蛋。

我是花凝雨嫣，今天的美食就分享到這裡了，歡迎點贊、評論、分享，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家的支援！未經作者許可禁止轉載，盜圖及搬運！