春天給孩子吃這菜，鈣鐵鋅都很豐富，護眼長個子，比喝牛奶強！

陽春三月，春暖花開，這個時候最適合出去遊玩，賞花，踏青，上山挖野菜了。說到野菜。春天吃野菜可以說是中國人的傳統。每年春天天氣漸漸轉暖後，山間地頭的野菜也破土而出了，特別是在我們老家春天野菜的品種很多，每到這個時候，大人和小孩有時間都會提著籃子到山上去挖野菜。雖然在我們當地野菜品種很多，但比較受歡迎的野菜是水芹菜，蕨菜，苦菜，薺菜，因為這幾種野菜口感最佳。而且每年的二月到四月這個時段，山裡的野菜是最鮮嫩也是最多的時候。記得小時候每天下午放學後，我們總會約上幾個小夥伴上山去挖野菜，一邊挖野菜一邊遊玩，天黑了才捨得回家。吃完晚飯後，在一家人有說有笑得圍在一起整理挖來的野菜。可以說小時候挖野菜是一種樂趣，現在年齡大了挖野菜也成為一種對故鄉情懷。

不過說起野菜，薺菜是我從小到大最喜歡吃的野菜，它口感清香，美味可口，拿來包餃子，薺菜餡餅，煮粥，熬湯或直接加雞蛋炒等等。。。不管你怎麼做味道都特別棒！而且薺菜雖然是野菜但營養價值及高，它含有豐富的維生C，維生素D，維生素B，B族維生素，胡蘿蔔素，鉀，鎂，硒等人體所需的營養成分。而且鈣，鐵，鋅含量也比較高，具有清肝明目，開胃消食，增強抵抗力等功效，所以俗語說“三月三，蕎菜當靈丹”。薺菜營養全面，老少皆宜，孩子春天常吃它，補充營養全面，護眼長個子，比喝牛奶強！特別是今天給大家這道薺菜魚肉丸，味道清香，入口即化，軟糯的口感，給家裡的老人小孩吃最好。下面我詳細給大家介紹下這道菜的做法。

食材：薺菜100克、巴沙魚片200克、適量的蔥薑蒜，蛋清、小西紅柿、胡椒粉、鹽、糖、香油、少許的澱粉，30克麵粉

步驟一：先將巴沙魚片洗乾淨，放入絞肉機中打成肉蓉，然後將打好巴沙魚肉蓉取出倒入碗裡，放入適量的胡椒粉，少許的鹽，雞精攪拌均勻，再倒入少許的蔥姜水攪拌均勻。

步驟二：薺菜洗乾淨焯水過涼水，擠幹水分放入絞肉機中絞成碎末，放入魚肉碗中。

步驟三：取一個蛋清用打蛋器打發，打成提起打蛋器有塵峰不倒即可， 然後把它倒入魚蓉中攪拌均勻。

步驟四：取30克的麵粉，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中蒸熟，大概蒸10分鐘左右即可。

步驟五：將蒸熟的麵粉倒入肉蓉碗中，攪拌均勻即可（麵粉一定蒸熟在放入，不然會影響口感有生面的味道）

步驟六：鍋中倒入適量的涼水，用手擠出丸子，然後用勺子挖出放入鍋中，全部擠後開小火慢慢煮熟。

步驟七：煮到水面起泡出末，丸子就熟了，然後撈出丸子裝盤備用。

步驟八：鍋裡倒入生薑水，倒入少許的鹽和糖，調好欠汁，再洗幾個小西紅柿，待水開後倒入欠汁和小西紅柿。煮至水開起大泡後倒入丸子，搖動鍋中使丸子裹上汁，最後倒入適量的香油即可出鍋。（生薑水可以提前先泡好）

美味可口，清香軟糯，入口即化，孩子特別喜歡吃，老少皆宜！

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