大寒天氣最冷，記得吃“3菜2肉”，忌“1味”，為開春升發做準備

大寒是節氣末尾，記得吃“3菜2肉”，忌“1味”，健健康康迎新春。

俗話說：“大寒大寒，抱成一團”。大寒節氣是一年之中的最後一個節氣，冬季最冷的時候，氣溫極低，常伴有風雪，這個時節的飲食應以溫補為宜，來抵禦嚴寒，但大寒又是與立春相交的一個節氣，因此，在吃上就要有所調整，我們在進補時要根據自己的實際情況來，切忌盲目過度，平常可以選擇些溫而不燥的食材，以達到升散有度，做到適度補充營養和能量，同時有些飲食習慣還需要多注意。大寒開始以後，記得吃“3菜，食2肉”，忌“1味”，以養精蓄銳的方式期盼春天的到來。

羊肉

冬季裡不能不提羊肉，它營養價值極高，且色鮮味美，御風寒，補身體，很受人歡迎，被稱為“冬令佳品”，大寒極冷天氣，又正逢新年，來些羊肉吃美的很，無論是涮，燉，炒，燜沒有不香的。

羊肉金針菇

材料：羊裡脊300克，金針菇350克，青椒，紅椒各20克。雞精1克，香油2克，薑絲，鹽，油各適量。

1，羊裡脊切成薄一點的肉片，金針菇去梗洗淨擇散切兩段，青紅椒切絲。

2，燒熱油，下薑絲爆香，放入金針菇，青紅椒絲大火翻炒3分鐘。

3，倒入羊肉片炒勻，加雞精，香油，鹽調味，旺火炒上3分鐘至羊肉片變熟，關火即可。

草魚

“寒冬草魚鰱魚壯，吃了青魚過大年”，大寒天氣，魚也需要避寒，在水底層坑窪處養精蓄銳，養得一身肉膘，此時的草魚壯碩肥美，肉厚細膩，略有土腥味，適合做成麻辣味，吃起來有滋有味。

麻辣烤魚

材料：草魚肉1斤，豆皮條100克，芹菜段150克。麻辣火鍋底料1湯勺，幹辣椒段10克，白胡椒粉2茶勺，料酒2茶勺，孜然粉4茶勺。小蔥段，蒜瓣，薑片，香菜，鹽，油各適量。

1，草魚肉處理乾淨，豎著刨成兩半，抹上料酒，孜然粉，白胡椒粉，少許鹽搓勻，醃製半小時。

2，烤箱預熱200度，將醃好的魚放入烤盤刷上一層油，放入烤箱裡烘烤20分鐘。

3，開小火把油燒熱，放小蔥段，薑片，蒜瓣，幹辣椒炒兩下，倒入麻辣底料炒香。

4，倒1碗水大火煮開，把豆皮，芹菜段放入煮上8分鐘，煮好盛出來。

5，取出烤魚，把煮好的食材帶湯倒入烤盤，放回烤箱烤上20分鐘入味，撒點香菜，這道菜就做好了。

木耳

黑木耳，柔軟細嫩，滿口香脆，並且其性平，營養豐富，還含有膠質成分，有“人體清道夫”之稱，冬季裡大魚大肉多，搭配一盤木耳菜可是不錯的選擇。

木耳腐竹

材料：木耳50克，腐竹150克。生抽2茶勺，雞精1茶勺。水澱粉，蔥片，蒜片，薑片，香菜段，鹽和油各適量。

1，腐竹和木耳用溫水泡開洗淨瀝乾，腐竹切段，木耳去根撕成小塊。

2，鍋裡把油燒熱，下薑片，蒜片炒香，倒入腐竹和木耳翻炒2分鐘，添入小半碗水。

3，燒開之後，加生抽，雞精，鹽調味，放入香菜段，蓋上蓋煮5分鐘至食材入味。

4，放入蔥片炒勻，倒入水澱粉勾芡至湯汁濃稠，關火起鍋把菜盛出即可。

菠菜

在可食的綠葉菜中，菠菜一直受人喜歡，鮮中帶甜的口感，還含有各種營養，包括胡蘿蔔素，各種維生素和礦物質，有著“營養模範生”的稱號。

菠菜花生

材料：菠菜1把，花生米1把。香油2茶勺，米醋半湯勺，白糖2茶勺。蒜末，芝麻，幹辣椒，鹽，油各適量。

1，花生米洗淨晾乾水分，倒入熱油中，用小火炸至酥脆，撈出放涼。

2，菠菜洗淨去根，投入沸水裡焯熟，撈出擰乾水分，將菠菜切成段。

3，菠菜，花生米一起裝入碗裡，加米醋，白糖，香油，芝麻，鹽拌勻。

4，將幹辣椒，蒜末放熱油裡炸香，趁熱倒入碗裡，用筷子攪勻就可以了。

山藥

山藥性溫平，潤而不寒，吃起來清脆爽口，且含有豐富的蛋白質和維生素以及礦物質，是美味和營養兼具的食物，老少皆宜，和沙棘搭配煮湯，酸酸甜甜又開胃。

沙棘山藥

材料：山藥200克，沙棘罐頭80克，蘋果50克，白糖20克，水澱粉適量，白醋少許。

1，山藥去皮，放入白醋水裡浸泡去除黏液，洗淨切塊，蘋果去皮切塊。

2，鍋裡添2大碗水煮開，倒入沙棘罐頭，白糖轉小火煮上10分鐘。

3，倒入山藥，蘋果大火煮開，再轉中火繼續煮15分鐘至食材入味。

4，倒入水澱粉勾芡，大火把湯汁煮到濃稠關火，煮好盛出就行。

忌一味

大寒節氣，離春節也沒有幾天了，家裡的食物比較豐盛，大魚大肉多，但是我們一定要注意別吃太鹹的食物，這是不利健康的，因鹹味入腎，過鹹則傷腎，使腎水更寒，而且過鹹的食物很容易會導致時常口乾，上火等，食物略微清淡些，維持每日在6克以內的鹽含量，平衡身體狀態，為春天升發打好基礎。

大寒後，已進入二十四節氣的末尾，最冷的時候我們一定要做好禦寒保暖，飲食上選擇溫陽食物的同時，也要順應節氣變換，配搭些具有升散性質的食物，以應對立春來臨時的升發特性，記得吃“3菜，2肉”忌“1味”健健康康過新春，等待春天來臨。