年輕人的團寵 —“小青柑”背後的故事你知道多少？

K。 Williams - 千與千尋

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02：40

未知來源

小青柑，在中國悠長的茶葉歷史中會給人一種新鮮事物的感覺。

但說到柑普茶，那麼歷史可就長了很多，

唐代陸羽所著《茶經》中就提到橘皮煮茶。

到了清代，棠下良溪人羅天池是首位把普洱茶填入大紅柑的人。

羅天池把從家鄉帶去的大紅柑挖去果肉，

加入普洱茶，讓二者一同慢慢陳化，

製作了第一顆“柑普茶”

小青柑從本質上來說就是柑普茶的一種，

是由原來的完全成熟的大紅柑替換成了還未完全成熟的小青柑。

其實小青柑俠義下來說並不是茶，

但在中國我們又有廣義上的非茶之茶一說，

所以嚴格來說小青柑算藥茶一種。

那麼飲用小青柑時，我們就會多注重小青柑的藥性。

小青柑的藥性主要分皮料（陳皮）心料（普洱熟茶）兩個部分。

陳皮是常用理氣、健脾、燥溼、化痰中藥，

而普洱茶是消肉食，逐風痰，瀉熱，解毒，生津，止渴等功效。

我們中國人對中藥有一個重要的認知，

那就是藥材要地道，常說地道藥材。

那小青柑在購買時常見的問題往往就在這“地道”二字上。

“地道”二字中包含了兩層意思，

一是產地正宗，而是工藝正宗。

而小青柑中所謂的次品大多在這兩個問題上做文章。

從皮料說起的話，常見的問題就是選料不正宗，

正宗小青柑要選擇廣東新會的柑橘皮，

但因為其作為陳皮藥材是品質最好的，

所以其價格較高，

從而很多商家選用外省柑橘來以次充好。

第二最常見的就是工藝不正宗，

好的小青柑是和普洱茶一起慢慢陳化的，

所以一定不能經過高溫處理，

以防破壞陳皮和普洱茶的活性，

但全靠日曬會大大增加生產成本和週期，

所以很多商家會用高熱烘乾的技術來縮短生產週期，

但這樣的小青柑的藥用功效就大打折扣。

其實在新會真正去用地道小青柑做原料的廠家，

是不捨得用火烘烤的，

因為原料本來的成本就高，

如果工藝不對還會大大地降低了其價值，

正常的廠家是不會做這種吃力不討好的事的。

小青柑與普洱茶結合後，

在品飲時香氣大多是來自皮料，

當年新作的小青柑，

在喝的時候氣味更多偏向柑橘的清香味，久泡不散。

如果是生曬工藝的小青柑，

那麼在陳化一年後品飲，

就能感受到明顯的藥香，

也就是陳皮味；

但如果是經過了高溫烘烤的小青柑，

就與陳化無緣了，

第一年喝的時候就沒有柑橘清香，

反而會有一種淡淡燒焦的氣味，

而且喝下去喉嚨會很乾，

到了第二年基本上氣味就全消失了，

什麼味道都沒有，簡單說就是寡淡。

還有就是在購買小青柑時會只關心皮料好壞而忽視了心料（普洱茶）的品質。

很多商家為了控制成本，

常見的手法就是降低普洱茶的選料等級，

在柑皮中新增的都是切碎的茶梗茶杆，

如果是這樣的話，

在品飲的時候會大大降低了這顆小青柑的口感和甘甜度。

因為在小青柑的品飲中，

柑皮好壞主要影響的是茶的香氣和一部分味道，

茶葉的好壞主要是影響了品飲的口感和口味，

所以選茶料不好的小青柑簡單說就是很難下嚥。

優質小青柑最佳的選擇是用陳年的宮廷普洱作為心料，

但一些商家也會選用當年發酵的普洱茶，

這樣的話，熟茶還未散去的堆味，

也會影響品飲時的口感和氣味。

好的小青柑，

從選料到工藝一定是要正宗，

但凡缺了，

口味，藥性都會大打折扣。

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