【健康】春季最適合吃這五種豆類→

春天的各種蔬菜

是我們不能輕易錯過的

因為它們鮮嫩而美味

尤其是各種豆類

新鮮上市、有營養、味道佳

一定不要錯過！

那這麼多豆類到底有什麼功效？

很多人各種豆類吃了一輩子也沒弄明白

今天就給大家盤點各種豆類的功效

蠶豆：健腦

蠶豆中含有

大量蛋白質

，氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富，還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，

有增強記憶力的健腦作用

。

如果你是正在準備

考試

或是

腦力

工作者，不妨適當進食蠶豆。

蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮，炒菜或煲湯。

注意：蠶豆性滯，不可生吃

，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。蠶豆也不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

韭菜炒蠶豆

『材料』

：

蠶豆、韭菜、胡椒粉。

『做法』

：

1、蠶豆去外殼，洗淨，瀝乾水備用；

2、韭菜洗淨，切去老根，再切成段；

3、鍋中熱油，倒入蠶豆翻炒，放入適量的鹽、清水，將蠶豆煮熟；

4、倒入韭菜翻炒，放入適量的胡椒粉調味即可。

豌豆：清腸

新鮮豌豆中富含的

粗纖維

，具有

清腸、降低膽固醇、防癌

的作用。

豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低，因此烹飪時要選高鈣的配菜，如豆製品、小白菜、油菜等，不僅可口，也豐富了營養。吃豌豆儘管好處很多，但多吃會引起腹脹，每次

不宜超過50克

。

豌豆炒肉

『材料』

：

豌豆、豬肉、辣椒、生抽、薑末、蒜末、鹽。

『做法』

：

1、豬肉切絲、辣椒切丁、姜蒜切碎備用；

2、鍋內熱油，放入姜碎、蒜碎爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤；

3、鍋內熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒；

4、加適量生抽、鹽，炒勻即可。

荷蘭豆：抗菌

荷蘭豆所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有

抗菌消炎

功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。

此外，荷蘭豆還富含

胡蘿蔔素、維生素c

，可使面板柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容。

豬耳炒荷蘭豆

『材料』

：

滷豬耳250克、荷蘭豆100克、生抽1/3湯匙、鹽1/3小匙、大蒜1瓣。

『做法』

：

1、將滷豬耳切成片，荷蘭豆摘去蒂、筋，洗淨、瀝水；

2、熱鍋冷油，放入蒜蓉炒香，倒入切好的滷豬耳，煸炒1分鐘；

3、加入荷蘭豆，繼續煸炒2分鐘；

4、調入生抽、鹽，炒均即可。

紅豆：養心

古代李時珍把紅豆稱作

“心之谷”

， 強調了紅豆的養心功效。紅豆既能

清心火

，

也能補心血

。其粗纖維物質豐富，臨床上有助

降血脂、降血壓、改善心臟活動

功能等功效；同時又富含鐵質，能行氣補血。

紅豆烏雞湯，補氣補血的最佳湯品，尤其適合

女人產後恢復身體

，還有紅豆銀耳湯、紅豆木瓜羹、紅豆米酒等等都是養人的甜品。

紅豆粳米粥

『材料』

：

取紅小豆30克、粳米50克

『做法』

：

洗淨、入鍋，加清水煮成粥。每日早晚兩次食紅小豆粥，久服可利水溼、健脾、減重。

豇豆：健脾胃

豇豆，俗稱豆角、姜豆、帶豆、掛豆角，豇豆含制膽鹼酶活性，可幫助消化、增進食慾。

豇豆有

健脾胃，生津液

的功效，適合食少脘脹、嘔逆噯氣的脾胃虛弱者和消化功能減退的老年人。

麻醬豆角

『材料』

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長豆角250克、芝麻醬兩大勺、蒜泥一大勺、鹽1克。

『做法』

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1、長豆角洗淨切4~5釐米的段備用；

2、用1大勺涼白開，兌勻芝麻醬，加入鹽攪勻；

3、鍋內燒滾水，加幾滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟；

4、焯好的豆角撈出倒入涼白開中備用。豆角撈出擺盤，倒上芝麻醬，撒上蒜泥，加幾個紅椒圈點綴一下。

注意：豆類食物一定要煮熟了才能食用，否則容易中毒。

資料：健康圈、健康時報

編輯：高琴

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