闢謠：現在的人是營養過剩？不！大部分都是營養不足

最近和朋友有聊天，他覺得現在的人都是營養過剩導致的肥胖。其實不然，我到是認為是營養不足導致的肥胖。如果一個人有充足的營養供應，大機率他是很難長胖的。我知道很多朋友都會反駁，我這個觀點，那麼今天就來聊聊這個問題。

胖子

本篇文章大概2600字，讀完需要6分鐘，你將會了解到下列知識：

現在人主要攝入的營養是什麼

現在人主要缺乏的營養是什麼

應該怎麼補充這些營養

1、現在人主要攝入的營養是什麼

現在的人，大部分攝入的營養素都是三大產能營養素為主。比如：蛋白質、脂肪、碳水化合物，這裡面還有一個問題，那就是這三種營養素現在攝入的也不是很均衡。

1.1碳水化合物

米飯

碳水化合物中糖分攝入太多，這是因為大部分人的飲食都是白米白麵為主，現在的百米白麵說白了，為了好看和口感好，都是加工過度了。以前的人做夢都想吃的白米白麵，現在的人唾手可得，天天吃。

但有一個缺點，白米白麵吃多了。人體攝入的糖分就會多，如果人體不需要這麼多糖分，就會把這些糖分儲存在脂肪細胞裡面，以備不時之需。但這樣就增大了脂肪細胞的體積，造成了我們的肥胖。主食吃的過多，這可以算得上是我們國家肥胖人群過多的最主要原因呢。

1.2脂肪

脂肪細胞

說到脂肪，很多朋友對他是深惡痛絕。但其實，脂肪在人體內的作用很大，小到合成750億個細胞的細胞膜，大到維生素D的合成，雌性激素的合成都離不開脂肪的幫助。但血脂高的人要少吃豬油等飽和脂肪酸，因為膽固醇的含量和攝入的飽和脂肪酸呈正比。

說到膽固醇，很多人以為少吃油脂，膽固醇就會降低。其實不是的，膽固醇是人體內自己內源性產生70%，外源性攝入30%，也是合成細胞的重要原料。

膽固醇還分為高密度脂蛋白膽固醇和地密度脂蛋白膽固醇，高密度脂蛋白膽固醇會把血管壁上的髒東西運到肝臟再進行代謝。而低密度脂蛋白膽固醇就會把廢棄物堆積到血管壁上，這就是造成血液粘稠、血脂高的一個重要原因。

因此，我們要多喝一些亞麻油橄欖油之類的必需脂肪酸，因為他們可以降低低密度膽固醇，提高高密度膽固醇。往往我們這2種油脂吃的很少。

1.3蛋白質

海鮮

蛋白質是生命的基礎，可以說沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質也分為不完全蛋白和完全蛋白，完全蛋白是指包含8種必需氨基酸的蛋白質（賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸）。比如雞蛋、牛肉、雞胸肉、魚蝦海鮮等等，都是完全蛋白。

而優質蛋白就是指氨基酸的結構和種類都接近於人體的蛋白質，很容易被人體吸收和消化的蛋白質。上面幾種食物也是優質蛋白。

蛋白質在活性上區分，可以分為死蛋白和活性蛋白。蛋白質的四級結構裡面，氨基酸只是第一級，小分子肽是第二級。三級是摺疊四級是空間結構，活性主要體現在三級和四級。高溫下，蛋白質會喪失大部分活性，蛋白質的作用大大下降。

如果你死蛋白（比如高溫水解工藝下的大豆蛋白粉或者燒烤等）吃的過多，蛋白質合成肌肉的效用會大大降低，還會產生上火等各種炎症。吃活性蛋白養身體，吃死蛋白傷身體就是這個道理。當然，也不是大家生吃肉，只是少吃過期的肉類和烹調過度的肉類。

總結一下，大家以為自己吃的有營養。其實吃的是精細碳水化合物、飽和脂肪過多、死蛋白等等，吃多了自然容易長胖，還對身體無益。

2、現在人主要缺乏的營養是什麼

2。1無機酸、鈣質、骨膠原

鈣的食物來源

無機酸是蘋果醋普洱茶等物質，這些物質PH值低。在人體內可以分解為鉀、鈉、鎂等礦物質，這種酸可以緩解面板黏膜炎症。由於這些食物比較酸或者味道會比較澀，大家不愛吃，所以很容易缺乏。

成年人一天需要鈣大概在1000毫克左右，而我們大多數是攝入不足的。芝麻醬是含鈣量最高的食物了，100克里麵包含1170毫克，但一般人也不會一天吃100克芝麻醬。蝦皮100克也含有991毫克鈣，但100克蝦皮天天吃也不行。

乾的菠菜100克含有411毫克鈣質，牛奶100克含有104毫克，雖然不多，但吸收好，而且可以長期堅持，所以對於一般人來說，牛奶是最好的補鈣食物了。但很多人不愛喝牛奶，其他補鈣食物吃得也很少。我建議大家一天可以多喝幾杯牛奶，加上適量的綠葉蔬菜、海帶、木耳、豆腐、紫菜等等，就可以大部分滿足人體對鈣質的需要。

另外還要注意一點，補鈣不補鈣骨膠原是沒有用的。骨頭湯是不補鈣的，但是補充骨膠原，湯上面那層白白的就是骨膠原。大家吃骨頭湯都喜歡吃骨頭，其實骨膠原才是精華，人們吃得少自然容易缺。也可以多吃富含VC的大棗、獼猴桃等等，因為VC是合成膠原蛋白的中間物質。有條件還可以直接吃膠原蛋白肽，效果也不錯。

2.2膳食纖維、益生菌、必須脂肪酸、維生素B

必須脂肪酸

膳食纖維也是人體七大營養素之一，可以減緩糖分在人體內的吸收。也是人體排洩物的主要成分，可以預防便秘，降低血脂，維護腸道的健康。水溶性膳食纖維還可以增值益生菌，維護腸道菌群平衡。

益生菌可以維護腸道平衡，增強人體免疫功能，但要滿足數量在50億-1000億之間、至少6種菌株以上、能夠在胃酸腐蝕下還能保持活性的這3種特質的益生菌才是好的益生菌，能真正的起到益生菌的作用。

必須脂肪酸是指人體必須要攝入，人體不能合成的脂肪酸。在這裡主要指亞麻油裡面的α-亞麻酸，α-亞麻酸可以合成質量好的細胞膜，有利於細胞和外界交換營養物質，也能使得細胞快速得到糖分，降低了血糖。它主要的功能是提高免疫力、促進大腦細胞的進化，清潔血液、降低血脂等。但亞麻油味道不好，有股哈味，很多人接受不了。

維生素B在雜糧粗糧裡面包含很多，它本身支援能量代謝，能夠維持身體區域性的酸鹼環境，對減肥、去除頭皮屑都有很重要的作用。現在人吃粗糧較少，容易缺乏。

3、怎麼補充這些營養

營養均衡

3.1：

膳食纖維：每天需要30克—300g雜糧飯+50g燕麥片+150g紅薯+200g芹菜+100g西蘭花+100g金針菇+1個梨。

3.2：

活性蛋白：按照人的體重來，每KG/1g/d，比如我70公斤，每天就需要70克。我建議100克左右的牛肉，加上50克高活性蛋白粉。

3.3：

亞麻油：每天10-15毫升左右，可以兌酸奶，淋在蔬菜上面吃。

3.4：

鈣質：每天補充鈣片2-3片，含鈣量在600-800毫克左右。

3.5：

膠原蛋白肽：每天2-3包，每包10-15克。

3.6：

益生菌：符合條件的益生菌酸奶每天2-3杯。普洱茶2-3杯，雜糧粥每天2-3碗。

總結

大家真的不要以為現在的人營養很充足，其實根本不是。我們剛剛度過了溫飽階段，離營養自由的階段還差的很遠。我們吃的最多的是死蛋白、精細碳水化合物、氫化的油脂等等，對身體很不好。有句話叫做飲食定生死，很多病的基礎就是從我們不注意飲食開始的。所以，我們要更加健康的攝入各種健康食物，提高身體的健康基礎，讓自己少生病甚至不生病，預防永遠大於治病。