天熱了，遇見這菜別錯過，比黃瓜還爽脆，醃好放冰箱，隨吃隨取

進入夏天之後，經常會因為高溫溼熱而覺得食慾不振，對重口味的大魚大肉更是提不起興趣，在給家人準備日常三餐時，我就特意多搭配了一些新鮮蔬菜，不僅吃起來解膩爽口，還促消化潤腸道，能夠幫助家人祛溼下火，健健康康過夏天。

說起近期我最喜歡的新鮮蔬菜，那一定非萵筍莫屬，現在正是萵筍大量上市的季節，在我家樓下的早市上，一根萵筍只要一元錢，買得多還有贈送，每次遇到這樣賣萵筍的攤位，我都不手軟，一次買上10多根，變著花樣做給家人吃。

萵筍富含維生素和蔬菜纖維，顏色翠綠，味道清爽，簡單烹飪就十分美味，炒食、醃製或者是晾曬成菜乾，都是吃萵筍的好方法，尤其是那酸辣開胃的脆醃萵筍，更是深受我們全家人的喜愛，醃好的萵筍存放進冰箱裡，隨吃隨取特別省事，冰鎮過的萵筍吃起來爽脆解膩，比醃黃瓜還可口！下面，咱們就一起來看看脆醃萵筍的具體制作方法吧，喜歡的朋友可以學起來呦！

【脆醃萵筍】的具體制作方法

【食材準備】：

萵筍、蒜、花椒、八角、生抽、陳醋、鹽、糖

【製作步驟】：

1、 脆醃萵筍需要用到的主要食材就是萵筍和大蒜，如果喜歡辣味的話，可以再搭配上少許小米辣，這樣醃出來的萵筍酸酸辣辣特別開胃，我家平時辣椒吃得不多，在醃製萵筍時只用了蒜片，吃起來也很香。

2、 萵筍去掉葉片和老根，削去外皮後切成條，放入大盤中，再加入適量鹽抓勻，醃製大約30分鐘左右，用鹽醃製萵筍能夠去掉萵筍中多餘的水分，使萵筍吃起來更加爽脆，而且醃製過的萵筍顏色鮮亮，一看就很有食慾。

3、 萵筍處理好之後，就可以開始製作料水了，鍋燒熱之後，放入少許鹽、花椒和八角，開小火炒出香料的香味。

4、再加入生抽、陳醋、糖和適量清水，輕輕攪動使調味料完全融合，調味料的配比可以根據個人口味增減，我喜歡稍微多放一些醋和糖，吃起來酸酸甜甜的特別可口，料水煮沸後就關火自然晾涼備用。

5、 萵筍醃製好後，用清水淘洗幾遍，去掉表面多餘的鹽分，淘洗乾淨後用手輕輕攥出多餘的水分，這樣萵筍的口感就會特別的脆嫩了。

6、 將萵筍放入保鮮盒中，最上層鋪上蒜片，吃辣的話再鋪上少許小米辣，最後倒入晾涼的料汁，充分浸泡萵筍條，把萵筍條放入冰箱冷藏，2個小時之後就可以開始使用了，每次食用的時候用無水無油的筷子把萵筍條和蒜片撈出，裝入小盤中即可。

按照這個方法制作出來的脆醃萵筍條比醃黃瓜還要好吃，配飯配粥滋味都是一絕，我家每次醃上一大盒，兩三頓就吃完了，特別是吃了油膩的飯菜之後，來上一口這酸辣脆爽的萵筍條，解膩爽口又開胃，給肉都不想換！

天熱了，吃大魚大肉不如吃爽口小菜，遇見了新鮮的萵筍千萬別手軟，一次多醃點放進冰箱裡，隨吃隨取超方便，簡單又美味，你也快試試吧！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！