水煮荷包蛋，千萬不要開水下鍋，多加這幾步，雞蛋圓潤完整不起沫

荷包蛋是雞蛋最佳的吃法之一，簡單下鍋一煮，雞蛋軟滑香嫩，營養物質也能得到最大程度地保留，一直以來都很受歡迎。別看現在吃上幾個荷包蛋是再簡單不過的事情，但在七八十年代，荷包蛋可是招待貴客的美味，平時可不捨得這麼吃，一般都是親戚遠道而來，家裡的大人給煮上五六個荷包蛋接風，那絕對是實惠又有面子的事情。

煮荷包蛋也是有技巧的，很多人煮荷包蛋的時候以為很簡單，水開了就直接把雞蛋打在滾水花上，雞蛋瞬間就散了，變成一碗雞蛋湯。還有人煮的時候會出現很多白色的沫子，煮出來的雞蛋不圓潤不完整，影響荷包蛋的美感，今天給大家分享幾招煮荷包蛋的技巧，用上這幾招，保證煮出來的荷包蛋個個圓潤完整還不容易起沫子。

1、雞蛋的選用

食材是美食的基礎，荷包蛋想做的完整好看，新鮮的雞蛋是不能少的，如果你無論用什麼辦法都煮不出來完整的荷包蛋，就要考慮雞蛋是否新鮮了，放很久的雞蛋的蛋黃和蛋清是“散”的，用這種雞蛋煮荷包蛋就很容易煮飛掉。

2、不能開水下鍋

水沸騰的時候會有大量的氣泡翻滾上來，形成一股衝擊力，雞蛋本來就很嬌嫩，開水煮荷包蛋非常容易出現不成形、出現白色沫子，所以切記不要開水下鍋。

3、水煮開後關火加入雞蛋

有些小夥們為了獲得完整的荷包蛋，水不開就把雞蛋加入了，這樣做有個缺點就是很難控制水溫，有時候水溫低了就加入雞蛋很容易粘底。最好的辦法還是水燒開以後關火，馬上將雞蛋小心的打入鍋中，燜1分鐘定型後，根據對溏心蛋的需求，開小火煮2-5分鐘即可。

4、雞蛋下鍋後粘鍋底怎麼辦

一般水溫夠，水量夠的情況下是不會粘鍋底的，也可以用兩種方法來避免粘鍋底，

1、水中加入少許糖後再煮荷包蛋，糖會在雞蛋表面和鍋底形成一層“保護層”，減少避免粘鍋。

2、用筷子快速順時針或者逆時針轉動鍋中的水，讓其旋轉起來，雞蛋入鍋後也會跟著旋轉，就不會粘到鍋底了。

簡單總結一下：雞蛋的選用要用新鮮的，千萬不能開水直接下鍋，尤其是不能打在滾水花上，水燒開後關火打入雞蛋燜1分鐘後小火煮，如果粘鍋可以加入白糖或者旋轉鍋內的水來解決。

以上就是老井分享的煮荷包蛋技巧，喜歡的朋友可以收藏。如果有更好的做法可以在評論區留言，一起分享學習，讓更多人受益。

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