三口之家的晚餐，4菜1湯，夏天這樣搭配，吃得舒坦，實惠又健康

5天的假期很快就結束了，明天又要言歸正轉，開始新一週的工作，老規矩，休息日多做2個菜，完美結束小長假。

從今天開始就進入夏天了，天氣一天比一天熱，所以，飲食上要有所調整，今天我們家的晚餐都是傳統的菜，除了醬肉外一共化了100塊錢，吃得舒坦又實惠，一起來看看是哪4菜1湯吧！

一、醬肉蒸芋艿

立夏時節，我們這兒的老傳統是要吃肉的，而且是要過年肉，也就是年前醃製的鹹肉或者醬肉，按老人的說法，立夏這一天吃肉，就不會疰夏，夏天就不會掉肉，我們家不太愛吃肉，沒有特別準備，就用老媽媽年前醃的醬肉蒸了芋艿，這樣肉也算是吃了。

醬肉蒸芋艿

【材料】：醬肉1塊，芋菜500克

【做法】：醬肉洗淨後切成小塊，用溫水浸泡一下，芋菜去皮後切成薄片碼入碗中，把浸泡好的醬肉碼在上面，加點料酒，少許糖調下味，放蒸鍋蒸20分鐘就可以，出鍋前撒上些香蔥。芋艿吸足了醬肉的鹹鮮，軟糯鮮美，醬肉吃起來特別香。

二、蔥油蠶豆

進入五月後，天氣一天比一天熱，蠶豆也是一天天見長，黑眉毛的出現也就意味著蠶豆總老了，吃起來少了鮮嫩，但多了些軟綿，不能再帶皮吃了，剛開始，買的3斤蠶豆只能炒大半碗，現在可炒滿滿一大盤。

蔥油蠶豆

【

材料】：蠶豆3斤，鹽適量，油適量，糖適量，油適量

【做法】：新鮮的蠶豆剝去外殼，用水沖洗乾淨後瀝乾水分，鍋中倒入適量油，放入瀝乾水分的蠶豆，翻炒後加入適量鹽炒勻後加入1小碗水煮開後加少許糖調味提鮮，煮至水分快收幹，撒入香蔥碎，即可裝盤出鍋。

三、香辣小龍蝦

這幾天菜場上小龍蝦明顯多了起來，價格也有所下降，趁著放假，又吃了一次，處理小龍蝦可是大工程，去掉泥腸，腮，還要用刷子一個個把它們刷乾淨，3斤小龍蝦弄下來沒1個小時的話搞不定，工作日根本沒時間去弄，只有休息日才能考慮。

辣小龍蝦

【材料】：小龍蝦3斤，洋蔥1個，香辣龍蝦料100克，啤酒1瓶，大蒜、老薑適量，香菜適量

【做法】：小龍蝦處理好後用小刷子徹底刷洗乾淨。洋蔥剝去外面的皮後洗淨切大塊。鍋中倒入適量油，放入洋蔥爆香後至洋蔥呈透明色後盛出。鍋中再倒入適量油後爆香老薑和大蒜，放入小龍蝦煸炒。炒至小龍蝦呈紅色後放入香辣龍蝦調料，把調料炒勻後倒入一瓶啤酒，煮開後放入爆好的洋蔥，一起翻炒均勻後再次煮開即可。

四、鹹鴨蛋

立夏這一天除了蠶豆，豌豆這些，還有一定要吃的就是鹹鴨蛋，過去老媽都是在立夏前1個月左右就開始醃鹹鴨蛋了，這樣到立夏的時候正好吃上，不管是蛋白的鹹淡還是蛋黃的油潤，都剛剛好。

傳統的鹹鴨蛋醃製一般都是用草木灰，把新鮮的鴨蛋放入鹽水中浸泡，再裹上一層草木灰，倒入高度白酒，然後密封起來，大概1個月左右，就可以吃了。

五、蓴菜湯

進入五月，蓴菜就開始老了，吃上去的口感也會差些，所以得趁機多吃幾次，不然又得等到明年了。

今天的蓴菜湯是素湯，沒放肉也沒放汪丁魚，但也很好吃，做法也更簡單了些，只要把蓴菜煸炒後加少許鹽調味就可以關火了。

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