教你2分鐘炸油條,不用明礬,無需發麵,只要4克它,蓬鬆還酥脆
2022-03-23由 美食傑營養課堂 發表于 漁業
食用明礬怎樣炸大果子
油條是一種很受歡迎的早餐,清爽的早晨,一根金黃酥脆的油條,配上一杯暖胃香甜的豆漿,營養又美味。但是我們自己在家裡製作又跳的時候,卻很難做出店裡賣的那種口感,這是為什麼呢?其實和火候與食材有關係。教你2分鐘炸油條,不用明礬,無需發麵,只要4克它,蓬鬆還酥脆!大家自己做的油條一直不好吃是忽略了一個重要的步驟。那就是和麵的時候加上小蘇打,小蘇打的作用一般是做膨鬆劑,所以加了小蘇打之後的油條才會那麼蓬鬆又酥脆。然後炸油條的時候一定不能火太大,要不然油條很容易炸枯,就不好吃了。
自制油條
By 髏小彬
配料:
麵粉 250克、油條蓬鬆劑 10克、水 175克
烹飪步驟:
1。麵粉和油條蓬鬆劑稱重
2。在盆中攪拌均勻
3。加入60度左右的溫水揉成麵糰,麵糰粘些沒關係,反正一會兒會抹油就不會粘手了
4。蓋上保鮮膜或塑膠袋約30分鐘
5。案板和手上刷油,將麵糰揉成長方體
6。切成3釐米左右的小長方體
7。每兩個小長方體摞在一起
8。用筷子在中間用力壓一下
9。捏住兩頭,將麵糰抻長
10。略微擰轉幾下
11。油鍋八成熱左右下入油條
12。不斷用筷子翻動,至油條金黃即可瀝油拿出
烹飪小貼士:
1、油條,是一種古老的中式麵食,長條形中空的油炸食品,口感鬆脆有韌勁,中國傳統的早點之一。《宋史》記載,宋朝時,秦檜迫害岳飛,民間透過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒。
2、油條的叫法各地不一,東北和華北很多地區稱油條為“餜子”;安徽一些地區稱“油果子”;廣州及周邊地區稱油炸鬼;潮汕地區等地稱油炸果;浙江地區有天羅筋的稱法(天羅即絲瓜,老絲瓜乾燥後剝去殼會留下絲瓜筋,其形狀與油條極像,遂稱油條為天羅筋)。
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