酸辣爽口的胡辣湯，搭配食材講究，受到大眾一致好評

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胡辣湯在河南各個地方都是出了名的小吃，當地人都喜歡在早上去隨處可見的小店裡喝一碗熱氣騰騰剛出鍋的胡辣湯，配合包子油條，瞬間可以讓沉睡一夜的味蕾直接被點燃，因此也受到了大家的喜歡。清晨喝一碗胡辣湯，一天精神響噹噹。所以當地人都喜歡這種素食早餐，今天就讓我來帶大家瞭解一下好吃又美味的胡辣湯吧。

胡辣湯起始於宋朝，在河南最有名的有西華逍遙鎮的胡辣湯、漯河北舞渡的胡辣湯、淮陽朱家的胡辣湯、開封的素胡辣湯等多個代表。有人喜歡香辣的，有人喜歡酸酸的，有人喜歡濃糊的，有人喜歡清淡的，還有的人喜歡放一些香菜的，韭花碎的等等，每個人的都有自己不一樣的口味，不管你是什麼口味，在河南各個地方都能找到屬於適合自己口味的那一碗。

下面我帶大家來了解一下胡辣湯的配料，牛大骨200克，在買牛骨的時候直接讓商家把牛骨敲碎，要不自己沒有合適的工具很不好處理。需要糊辣湯料10克，這個很多店鋪裡就有，麵筋15克，這個在商超也能買到，自己動手製作的也可以。熟牛肉20克，切成片狀，水泡粉條15克，最好溫水泡粉條。水煮花生米幾粒，看個人喜好。鹽3克，味精3克，胡椒粉2克，雞精或者雞粉3克，蔥花碎10克。如果喜歡吃酸酸的，可以再備一些陳醋。

接下來將準備好的牛肉切片或切粒；根據自己喜歡即可，水泡粉條切成段狀；熟麵筋切成條狀或者塊狀。起鍋上火，加清湯，200克燒開，將準備好的醬牛肉、處理過的粉條和麵筋等一系列食材放入鍋中，然後加入胡椒粉，食用鹽，味精，雞粉，胡辣湯料調味，大火燒開。出鍋時撒一點蔥花香菜、蒜片即可。特別要注意一下，也是很重要的一步，那就是需要勾如些許芡汁。因為勾入芡汁後的胡辣湯才有一定的黏稠性。

胡辣湯出鍋後，當然不能少了和胡辣湯可以完美搭配的油條的。油條就好說了，可以自己現炸的，也可以在周邊的超市買到，建議還是到超市裡購買，畢竟自己炸油條需要對火候的掌握需要很高的熟練度，所以建議大家直接去超市買成品的油條。

接下來趕緊嚐嚐做出來的胡辣湯吧，配合上油條一起吃吧，在河南還有一句俗語，一口油條一口湯，給我神仙也不當，喝完一碗胡辣湯，身體熱熱乎乎的，總的來說胡辣湯就像長沙的臭豆腐一樣，雖然沒有靚麗的外表，但是卻有自己獨特的口味，讓人吃過一次，終身難忘。得到了許許多多，男男女女，老老少少的認可。

也許有很多人感覺胡辣湯很辣，其實正宗的胡辣湯並沒有很辣。只是有點胡椒粉的微辣，幾乎可以忽略不計的那種。如果有機會大家可以來河南當地嚐嚐正宗的胡辣湯，我相信會有很多人會消除對胡辣湯的誤解的，真正的胡辣湯有種它獨有的香氣，肉湯的柔和，微微帶點辣，絕不是辣椒的味道。但也許地域不同口味不同，不過還是希望大家有機會能嚐嚐正宗胡辣湯。從而得到大家的喜愛。

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