一隻甲魚，半隻雞，大廚教你做甲魚湯，肉嫩湯鮮沒腥味，營養美味

是誰的小嘴在吧唧吧唧吃個不停那？歐豪，是我自己個~！曉雲美食家又與大家見面啦，今天咱就來點直接的，上鍋！

今天我們來用甲魚還有雞肉來和大家分享傍晚別雞的做法，這是一道非常補的湯，很適合冬天的時候喝，下面我們開始製作。這甲魚是我昨天晚上買的，並且讓攤主給處理了一下，把貝殼這邊給切了一下，頭部下面也切了一刀，然後過了一個晚上，現在它還是活的鍋中加水燒開，把甲魚放入鍋中燙一下，然後我們把甲魚殼上面這一層皮給撕掉，大概在處理的時候這一層皮一定要撕掉，不然的話會特別的醒。如果不是特別好撕的話，大家可以用清潔球來擦一下，也是一樣的，非常方便。

肚子裡面的黃油要全部都扣掉，不要不然的話吃起來會比較的令人然後再來剁成小塊，甲魚殼就不用多了，待會直接整個下鍋，把雞肉也來改造剁成塊，把剁好的雞肉和甲魚放到一起，再來切一點薑片，沖斷，把雞肉和甲魚冷水下鍋，加入薑片和蔥段，倒入花雕酒，多一點去腥增香。大火燒開之後把上面的浮沫來打一下，打幹淨，不然的話腥味會比較大。福沒打好之後，我們再來煮三分鐘，散發散發腥味，然後用漏勺撈出來。道路交通事故。再來加入清水。多清洗幾遍，洗乾淨，這樣燉出來的湯才會比較的濃白，沒有腥味。把鍋燒熱倒入油，先來把鍋給熱一下，不然待會在炒甲魚的時候容易粘鍋。

油熱之後，我們把油給倒出去。然後再來加入一點點豬油，把豬油熬化，用豬油來做這道菜，湯汁會比較的濃白，會更加的香一點。倒入甲魚和大家覺得不好意思。好香。再來加入蔥段和薑片，一起研討一下草圖香味。大家一定要多煸炒一會兒，這樣做出來的湯才會比較濃白，並且沒有腥味。加入花椒酒，從鍋邊淋入多大一點？繼續資料。少加1。店面胡椒粉不要太多。再來加入點點白糖時間繼續來檢討一下。準備開始加入開水，大火燒開之後把上面的浮沫來打一下。我們做這道湯一定要使用開水，這樣燉出來才會比較白，塗抹也要打幹淨，不然的話會有腥味，吃起來也會比較油膩，把甲魚殼也丟進來，一起煮一下，有浮沫出來了，我們再繼續打一下，一定要打幹淨。

大火先來燉個10分鐘，再來轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉40分鐘。周我們來。準備三個香菇清洗乾淨，把根部切掉，再來改刀切成片備用。國內已經燉得差不多了，把剛剛切好的香菇片倒進來，一起煮一下，再煮6分鐘。差不多可以了。最後我們加入少許的鹽、調味鹽也不需要太多，其他的調料就不需要放了，因為這道湯比較鮮，像雞精之類的都不需要放，蔥花也不需要放，出鍋裝入大碗中，今天的霸王別姬就製作完成，大家喜歡可以試著一起做一下，非常的滋補。

哎，今天的我又是不一樣的煙火，人間煙火氣最撫凡人心，我是曉雲今天美食分享就到這裡啦，我們下期再見。不要想我哦~